2024年2月11日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、料理コラムニスト 山本ゆりさんの「坦々豆腐」の作り方をご紹介します。
今回は、毎年恒例の大豆から豆腐づくり。昨年８月に種を撒いた畑で“大豆”を収穫し、大豆から絞った“豆乳”で豆腐作りに挑戦です。“絹ごし豆腐”と“木綿豆腐”の両方を作って食べ比べた後は、人気の名店や、料理研究家の方々に２種類の豆腐をいかした美味しい豆腐料理を教わります。
まずは、スープは豆乳とめんつゆのみ！レンジだけで仕上げる超簡単“坦々豆腐”、お決まりのコールドスタートで“あかの他人丼”、ニンニクを使ったタレと相性抜群の“肉巻き豆腐のしょうが焼き”、寒い季節にぴったりな“豆腐のツナソースグラタン”など、豆腐をふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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坦々豆腐の作り方
材料（1人分）
- 充填豆腐：1個
- 豚挽き肉：40g
- 片栗粉：小さじ1/4
- 砂糖：小さじ1
- しょう油：小さじ1
- 水：小さじ1
- 豆乳（無調整）：大さじ3
- めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1と1/2
- 白すりごま
- ラー油
- 青ネギ
- 粉山椒
作り方
- 耐熱ボウルに豚ひき肉、片栗粉をからめ、砂糖、しょう油、水を入れて混ぜる。
- ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。温かいうちにほぐし混ぜる。
- 耐熱皿に豆腐を入れ、豆乳、麺つゆを入れる。
- ふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。
- （2）、白すりごま、青ネギをのせ、ラー油、お好みで粉山椒をかけたら完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・岡部大（ハナコ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・岡部大（ハナコ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
