【相葉マナブ】大根餅春巻きの作り方。五十嵐美幸シェフの餅レシピ。

2024年1月14日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、中国料理 美虎 五十嵐美幸シェフから教わった「大根餅春巻き」の作り方をご紹介します。

今回は、千葉県千葉市で毎年恒例8回目となる『新春恒例！第8回 マナブ餅つきスペシャル』。富山県で「もち米の王様」と呼ばれる最高級品種の“新大正糯(しんたいしょうもち)”という粘りが強いもち米を使ってお餅をつき、料理の名店や料理研究家の方から絶品お餅料理を学びます。

“大根餅春巻き”、お餅をフレンチトースト風にアレンジした“切り餅んトースト”、四川料理店に教わる“餅入り黒酢酢豚”、お正月で食べる黒豆も使う“もっちもち和風パンケーキ”など、お餅料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

大根餅春巻きの作り方

材料（4本分）

• もち：100g
• 大根：50g
• ベーコンスライス：1枚
• 桜海老：大さじ1
• コショウ：少々
• しょう油：小さじ1/2
• 鶏がらスープの素：小さじ1/2
• 青ネギ：10g
• 春巻きの皮：4枚
• 水溶き小麦粉
• 揚げ油
• しょう油
• からし

作り方

1. もちは5mm角の細切りにする。大根も5mm角の細切りにする。
2. ベーコンスライスを1cm幅の細切りにする。
3. ボウルにもち、大根、ベーコン、軽くもんだ桜海老、コショウ、しょう油、鶏がらスープの素、青ネギを入れ、よく混ぜる。
4. 春巻きの皮に具をのせて巻き、水溶き小麦粉でとじる。
5. 170℃の油で5分揚げたら完成！お好みでしょう油、からしをつける。