2025年10月5日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「バミヤ」の作り方をご紹介します。
今週の旬の産地ごはんの食材は、神奈川県旭区の『オクラ』です。農家さんが育てているのは、全国に流通している濃緑色の5角オクラが多数収穫できる極早生（ごくわせ）の「アーリーファイブ」という品種。そのオクラで絶品料理を地元の方から学びます。
「オクラのぐるぐる豚巻き」「オクラ餃子」「焼きオクラ」「麻婆オクラ」など、オクラをふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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バミヤの作り方
材料（4〜5人分）
- オクラ：10本
- 牛すじ肉（下茹で済みのもの）：350g
- 玉ねぎ：80g
- にんにく：1/2片
- トマト缶（ホール）：200g
- コンソメ（顆粒）：小さじ1
- クミン：大さじ1/3
- オールスパイス：小さじ1/4
- クローブ：小さじ1/4
- 塩：適量
- 黒コショウ：少々
- オリーブオイル：大さじ2
オクラの下処理
- オクラのヘタの先を少し切り落とし、ガクをぐるりと剥く。
- 軽く塩をまぶし、まな板の上で手で転がすようにして産毛を取る（板ずり）。
- 水洗いをして、水気を拭き取る。
作り方
- 下処理したオクラを斜め半分に切る。玉ねぎは皮をむいて芯を取り、薄切りにする。にんにくは皮と芯を取り、みじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、中火で炒める。香りが立ったら玉ねぎ、クミン、オールスパイス、クローブを加えて炒める。
- 玉ねぎがしんなりしてスパイスの香りが出てきたら、オクラ、ホールトマト、コンソメを加えて煮立てる。
- 牛すじ肉を加え、オクラがやわらかくなるまで10〜20分ほど煮込む。
- 塩と黒コショウで味を調えたら完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- スパイスをじっくり炒めることで、香りと深みのある味わいに
- 牛すじのコクとトマトの酸味がオクラのとろみとよく合う
- 煮込み時間を長くするほど、味がなじんでより美味しくなる
【こんな方におすすめ】
- スパイスの効いた煮込み料理を楽しみたい方
- 牛すじを使った新しいアレンジレシピを探している方
- 野菜とお肉の旨みを一度に味わいたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
