【相葉マナブ】スペシャル友風焼きの作り方。名店 キッチン友さんの新玉ねぎレシピ。

2023年6月18日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、神奈川県横浜市・白楽駅近くにある キッチン友さんから教わった「スペシャル友風焼き」の作り方をご紹介します。

今回の食材は神奈川県横浜市で栽培されている『新玉ねぎ』です。お世話になる農家さんが育てているのは、実がやわらかく、甘みが強いのが特徴の“ソニック”という品種。水分量も多く、サラダなど生で食べるのがおすすめの新玉ねぎを使った絶品料理を、地元の奥様から学びます。

作り置きにも便利な“新玉ねぎの酢漬けサラダ”！、“新玉ねぎの万能ドレッシング”、新玉ねぎの食感をいかした“新玉ねぎたっぷり塩焼きそば”、簡単ですぐできる！“新玉ねぎの卵スープ”など、新玉ねぎをふんだんに使った絶品料理が続々登場！

さらに今回、人気の名店から教えていただくのは、名店の味をご家庭で再現できる“オニオングラタンスープ”を教わります。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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スペシャル友風焼きの作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料（1人分）

• 新玉ねぎ：1個
• 豚もも肉：100g
• にんにく：1片
• 白ワイン：大さじ3
• しょう油：小さじ2
• 昆布茶：小さじ1/2
• コショウ：適量
• サラダ油：大さじ1
• 炒めパスタ
• ピーマン素揚げ
• じゃがいも素揚げ
• さつまいも天ぷら
• にんじんグラッセ

作り方

1. 新玉ねぎは皮をむいて芯を取り、繊維に沿って薄く切る。にんにくはすりおろす。
   新玉ねぎはなるべく薄く切ることで、盛り付けた時に崩れない上、豚肉の味が染み込む。
2. 鉄板に炒めパスタとピーマン素揚げ、じゃがいも素揚げ、さつまいも天ぷら、にんじんグラッセを盛り付けておく。
3. フライパンを中火にかけ、サラダ油とにんにくを入れ炒めたら、豚もも肉、新玉ねぎを入れてそのまま動かさずに焼く。
   焦げ目がつくまでひっくり返さない。玉ねぎに香ばしい香りが移り、美味しくなる。
4. 肉に焦げ目がついたら返して全体を軽く炒め、白ワイン、しょう油、昆布茶、コショウを入れ、さらに炒める。
   白ワインで味がまろやかに！
5. （2）の具材の上に炒めた肉をのせ、肉が隠れるように新玉ねぎをのせて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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