2023年4月16日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、京都三条会商店街にある、パスタとピンチョスの専門店「GULLMAN（ガルマン）」さんの人気メニュー「カブラナーラ」の作り方をご紹介します。
今回の食材は埼玉県川越市で栽培されている『カブ』です。カブは春と秋に旬があり、今回はゲストの横山裕さんと春カブを収穫！やわらかくてみずみずしい春カブを使った絶品料理を地元の奥様から学びます！
まずは、カブに切れ目を入れてオーブンで焼くだけ“カブの丸ごとオーブン焼き”、火の通りが早く味を吸いやすいカブの特徴を生かした“カブ肉じゃが”、ベーコンとニンニクとの相性抜群！“カブベーコンにんにく炒め”、カブの葉を使った “カブの葉釜玉うどん”！
さらに、人気の名店から、京料理の「かぶら蒸し」から発想された“カブラナーラ”！、相葉くんの提案で“カブおろしの天ぷら”など、カブをふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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カブラナーラの作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
大正三年から続く京都三条会商店街にある、パスタとピンチョスの専門店「GULLMAN（ガルマン）」さんの行列を作るほど人気の季節限定メニューです。聖護院かぶとカルボナーラをあわせたオリジナルメニューですが、今回は手に入りやすい一般的なカブでOKな再現レシピを大公開！
材料（1人分）
- カブ：1個
- カブの葉：1/2個分
- スパゲッティ：100g
- パンチェッタ：40g
- オリーブオイル：大さじ1
- 白ワイン：大さじ1
- 昆布ダシ（顆粒）：小さじ1/4
- 生クリーム：50ml
- 卵黄：1個分
- パルミジャーノレッジャーノ
- 黒コショウ
作り方
- カブは皮をむき、すりおろす（100g程度）。カブの葉は600Wの電子レンジで20秒加熱し、みじん切りにする。パンチェッタは細かく切る。
- フライパンにオリーブオイル、パンチェッタを入れて弱火で熱し、じっくりと5分ほど炒める。
- 白ワインを回しかけ、昆布だし、生クリーム、すりおろしたカブを入れる。
- 塩茹でしたスパゲッティを（2）に入れ、火を止めて卵黄を入れて手早く混ぜ合わせる。
- 皿に盛り、パルミジャーノレッジャーノ、黒コショウ、カブの葉をトッピングしたら完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[ゲスト] 横山裕（関ジャニ∞）・川原瑛都
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[ゲスト] 横山裕（関ジャニ∞）・川原瑛都
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
