【相葉マナブ】カブと鶏肉のゴルゴンゾーラポテトクリームの作り方。旬の産地ごはん「川越のカブ」。

2023年4月16日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、東京都自由が丘にある、ポテトサラダ専門店「Potato Cream（ポテトクリーム）」さんの看板メニュー「カブと鶏肉のゴルゴンゾーラポテトクリーム」の作り方をご紹介します。

今回の食材は埼玉県川越市で栽培されている『カブ』です。カブは春と秋に旬があり、今回はゲストの横山裕さんと春カブを収穫！やわらかくてみずみずしい春カブを使った絶品料理を地元の奥様から学びます！

まずは、カブに切れ目を入れてオーブンで焼くだけ“カブの丸ごとオーブン焼き”、火の通りが早く味を吸いやすいカブの特徴を生かした“カブ肉じゃが”、ベーコンとニンニクとの相性抜群！“カブベーコンにんにく炒め”、カブの葉を使った “カブの葉釜玉うどん”！

さらに、人気の名店から、京料理の「かぶら蒸し」から発想された“カブラナーラ”！、相葉くんの提案で“カブおろしの天ぷら”など、カブをふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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カブと鶏肉のゴルゴンゾーラポテトクリームの作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料（2人分）

［ソース］

• カブ：1/3個（30g）
• カブの葉：1/2個分
• 鶏もも肉：80g
• エリンギ：20g
• にんにく：1片
• オリーブオイル：大さじ1

• 白ワイン：大さじ1
• 生クリーム：80ml
• ゴルゴンゾーラ：10g
• 塩：小さじ1/5
• むき枝豆
• ハーブ（ディル）

［マッシュドポテト］

• じゃがいも：1個
• 水：150ml
• 牛乳：50ml
• 塩
• コショウ

作り方

1. カブは皮をむき、角切りにする。カブの葉はラップで包んで電子レンジ（600W）で20秒加熱し、1cm幅に切る。じゃがいもは皮をむき、1cm角に切る。鶏もも肉は小さめのひと口大に切る。エリンギは角切り、にんにくはみじん切りにする。
2. マッシュドポテトをつくる。鍋にじゃがいも、水、牛乳を入れて弱火で20分煮る。じゃがいもがやわらかくなったら、マッシャーで潰し、塩、コショウをする。
3. ソースをつくる。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火で熱し、鶏もも肉、塩、コショウを加えて炒める。
4. 鶏肉の色が変わったら白ワインを回しかけ、カブとエリンギを入れて炒める。
   白ワインを入れると風味とコクが出る。カブの食感がマッシュポテトと相性抜群！
5. 生クリーム、ゴルゴンゾーラを加えて煮る。カブに火が通ったら塩で味を調える。
   塩味濃いめがお店のおすすめ！
6. カップにマッシュドポテトを入れ、カブの葉と枝豆を入れ、ソースをかける。お好みで枝豆とハーブを飾れば完成！
   カブの葉は食感がいいので、間に入れるとアクセントになる。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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