【相葉マナブ】アスパラの餡かけチャーハンの作り方。千葉県八街市「アスパラガス」

相葉マナブ

2022年5月15日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、「アスパラの餡かけチャーハン」の作り方をご紹介します。

今回は、千葉県八街市(やちまたし)で栽培されている『アスパラガス』!店頭でよく見かける”グリーンアスパラガス”と、生食におすすめの”紫アスパラガス”を育てている農家さんを訪れ、地元の奥様より絶品料理を学びます。

アスパラナムル、アスパラガス×ホットケーキミックスのおやつレシピ、アスパラの豚肉蒸し、紫アスパラガスを使った簡単サンドウィッチ、相葉くんの餡かけチャーハンなど、アスパラガスをふんだんに使った絶品料理が続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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アスパラの餡かけチャーハンの作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料(2人分)

[チャーハン]

  • 緑アスパラガス:中3本
  • 紫アスパラガス:中3本
  • チャーシュー:50g
  • 卵:1個
  • ごはん:300g
  • オイスターソース:大さじ1
  • 塩:少々
  • コショウ:少々
  • サラダ油:大さじ1

[餡]

  • 鶏がらスープ:300ml
  • みりん:大さじ3
  • しょう油:大さじ1半
  • 水溶き片栗粉:大さじ3

[トッピング用]

  • 緑アスパラガス:適量
  • 紫アスパラガス:適量
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作り方

  1. アスパラガスは根本の固い部分を切り落とし、下3分の1の皮をピーラーでむく。チャーハン用(緑・紫:各3本ずつ)はそれぞれみじん切りにする。トッピング用のアスパラガスは2cmに切り、緑アスパラガスのみ茹でておく。チャーシューは7~8mm角程度の大きさに切っておく。
  2. 中華鍋にサラダ油を熱し、みじん切りにしたアスパラガス(緑と紫)を炒める。
  3. チャーシューを加えて炒め合わせ、油が回ったら、溶き卵とごはんを加えてほぐしながら炒める。
  4. オイスターソース、塩、コショウで味を調える。
  5. 器に盛りつけ、トッピング用のアスパラガス(緑と紫)をのせる。
  6. 中華鍋にみりん、鶏がらスープ、しょう油を入れ、中火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、チャーハンにかけて完成!

当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-1グランプリ(釜飯、炊き込みご飯)」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ(トーストアレンジレシピ)」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ
毎週日曜 午後6時~放送
[出演者] 相葉雅紀(嵐)・小峠英二(バイきんぐ)・澤部佑(ハライチ)
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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