【相葉マナブ】アスパラの餡かけチャーハンの作り方。千葉県八街市「アスパラガス」

2022年5月15日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、「アスパラの餡かけチャーハン」の作り方をご紹介します。

今回は、千葉県八街市(やちまたし)で栽培されている『アスパラガス』！店頭でよく見かける”グリーンアスパラガス”と、生食におすすめの”紫アスパラガス”を育てている農家さんを訪れ、地元の奥様より絶品料理を学びます。

アスパラナムル、アスパラガス×ホットケーキミックスのおやつレシピ、アスパラの豚肉蒸し、紫アスパラガスを使った簡単サンドウィッチ、相葉くんの餡かけチャーハンなど、アスパラガスをふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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アスパラの餡かけチャーハンの作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料（2人分）

［チャーハン］

• 緑アスパラガス：中3本
• 紫アスパラガス：中3本
• チャーシュー：50g
• 卵：1個
• ごはん：300g
• オイスターソース：大さじ1
• 塩：少々
• コショウ：少々
• サラダ油：大さじ1

［餡］

• 鶏がらスープ：300ml
• みりん：大さじ3
• しょう油：大さじ1半
• 水溶き片栗粉：大さじ3

［トッピング用］

• 緑アスパラガス：適量
• 紫アスパラガス：適量

作り方

1. アスパラガスは根本の固い部分を切り落とし、下3分の1の皮をピーラーでむく。チャーハン用（緑・紫：各3本ずつ）はそれぞれみじん切りにする。トッピング用のアスパラガスは2cmに切り、緑アスパラガスのみ茹でておく。チャーシューは7～8mm角程度の大きさに切っておく。
2. 中華鍋にサラダ油を熱し、みじん切りにしたアスパラガス（緑と紫）を炒める。
3. チャーシューを加えて炒め合わせ、油が回ったら、溶き卵とごはんを加えてほぐしながら炒める。
4. オイスターソース、塩、コショウで味を調える。
5. 器に盛りつけ、トッピング用のアスパラガス（緑と紫）をのせる。
6. 中華鍋にみりん、鶏がらスープ、しょう油を入れ、中火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、チャーハンにかけて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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