2021年10月17日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、神奈川県川崎市の柿を使った「柿とナスのラタトゥイユ」の作り方をご紹介します。
今回の旬の産地ごはんの食材は、神奈川県川崎市の地元農家さんが栽培されている『柿』。諸説ありますが、川崎で日本最古の甘柿と云われる「禅寺丸柿」が最初に発見されたんだとか。
そんな川崎の地元農家の奥様から、柿を切って焼くだけの焼き柿、甘い完熟した柿を使った柿ジャム、柿ジャムを使った絶品和菓、柿を容器にした丸ごと柿グラタン、柿を煮込んだ料理など、絶品柿料理からスイーツまで教わります。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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柿とナスのラタトゥイユの作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
フランスのプロヴァンス地方ニースの郷土料理ラタトゥイユ風に、柿をトマトソースで煮込んだアイデアレシピです。
材料（2人分）
- 柿：300g
- ナス：100g
- トマト缶：1缶（240g）
- にんにく：1片
- ブラックオリーブ：10g
- 白ワイン：50mL
- コンソメ顆粒：小さじ1
- コショウ：少々
- ローリエ：2枚
- オリーブオイル：大さじ1
作り方
- 柿は皮を剝き、8等分のくし切りにする。ナスはヘタを切り、食べやすい大きさのくし切りにする。ブラックオリーブは輪切り、にんにくは薄くスライスする。
- フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れて火にかける。
- 香りが出てきたら、柿とナスを入れて炒め、火がまわったら、白ワインを入れてアルコールを飛ばす。
- ブラックオリーブ、トマト缶、ローリエ、コンソメ顆粒、コショウを入れ、弱火で10分ほど煮込む。
- 器に盛りつければ完成！
まとめ
相葉マナブで放送された埼玉県深谷市のオクラを使った「柿とナスのラタトゥイユ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[ゲスト] 正門良規（Aぇ! group）
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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