【相葉マナブ】柿丸ごとグラタンの作り方|旬の産地ごはん・川崎の柿レシピ

相葉マナブ

2021年10月17日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、神奈川県川崎市の柿を使った「柿丸ごとグラタン」の作り方をご紹介します。

今回の旬の産地ごはんの食材は、神奈川県川崎市の地元農家さんが栽培されている『』。諸説ありますが、川崎で日本最古の甘柿と云われる「禅寺丸柿」が最初に発見されたんだとか。

そんな川崎の地元農家の奥様から、柿を切って焼くだけの焼き柿、甘い完熟した柿を使った柿ジャム、柿ジャムを使った絶品和菓、柿を容器にした丸ごと柿グラタン柿を煮込んだ料理など、絶品柿料理からスイーツまで教わります。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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柿丸ごとグラタンの作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

柿の中身をくり抜き、器にした丸ごとグラタンです。くり抜いた中身、ハム、玉ねぎ、コンソメ顆粒に小麦粉と牛乳を合わせて炒めたホワイトソースを柿の器に入れて、パン粉とチーズをかけてオーブントースターで焼き上げます。

材料(1個分)

  • 柿:1個
  • ハム:1枚
  • 玉ねぎ:1/8個(約25g)
  • ピザ用チーズ:10g
  • 小麦粉:小さじ2
  • 牛乳:60mL
  • コンソメ顆粒:小さじ1/2
  • 塩:少々
  • コショウ:少々
  • バター:10g
  • パン粉
  • 粉チーズ
  • 乾燥パセリ
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作り方

  1. 玉ねぎはみじん切り、ハムは3等分にし、短冊切りにする。
  2. 柿はヘタから1/4あたりの位置で切り、実をスプーンでくり抜く。
    器にも使うので、固めの柿を使って食感をいかす。
  3. くりぬいた柿は細かく切る。
  4. 鍋にバターを溶かし、柿、ハム、玉ねぎ、コンソメ顆粒を入れ、弱火で炒める。
  5. 小麦粉を全体に振り入れ、炒めながら牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
  6. ピザ用チーズを入れて溶かしたら、塩、コショウで味付けし、くり抜いた柿の器にいれる。
  7. パン粉、粉チーズをかけ、250℃のトースターで15分ほど焼く。
  8. 仕上げにパセリをふれば完成!

まとめ

相葉マナブで放送された埼玉県深谷市のオクラを使った「柿丸ごとグラタン」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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テレビ朝日系列『相葉マナブ
毎週日曜 午後6時~放送
[出演者] 相葉雅紀(嵐)・小峠英二(バイきんぐ)・澤部佑(ハライチ)
[ゲスト] 正門良規(Aぇ! group)
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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