【相葉マナブ】ワタリガニとイシガニのみそ汁の作り方｜夏の東京湾 何が獲れるか大調査

2021年8月8日 テレビ朝日「相場マナブ」『夏の東京湾　何が獲れるか大調査！』で放送された、東京湾で捕まえた食材を使った「ワタリガニとイシガニのみそ汁」の作り方をご紹介します。

今回は千葉県木更津市を訪れ、夏の東京湾にはどんな魚や貝が生息しているか調査！そして、捕まえた食材を捌いて食べていきます。まずは、引き潮時に逃げ遅れた魚を捕まえる漁法“すだて漁”で、アジ、スズキ、クロダイ、コハダ他たくさんの魚をゲット。さらに、潮干狩りで“アサリ”と“ハマグリ”も発見。

獲れた食材は、銀座久兵衛・二川さんと相談して調理します。すだて漁で獲れた“アジ”は千葉県の郷土料理、アサリは酒蒸し、ハマグリは炭火焼きに。久しぶりに“包丁王子”が復活してお寿司を握ります。番組で放送された料理の材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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ワタリガニとイシガニのみそ汁の作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料

• ワタリガニ、イシガニ：2杯
• 昆布だし：1ℓ
• 味噌：大さじ4
• しょう油：小さじ1
• 青ネギ：適量

作り方

1. カニはよく洗って甲羅を外してワタを取り除き、ぶつ切りにする。
2. 鍋に昆布だしとカニを入れて中火にかける。火が通ったら弱火にして味噌を溶き、しょう油を加える。
3. お椀に盛り、小口切りにした青ネギを散らせば完成！