2021年2月7日テレビ朝日系列「相葉マナブ」で放送された『パティスリーMASAKI　バレンタインデー直前SP』で放送されたチョコレートスイーツ「マカロン」の作り方をご紹介します。

今回は、おうちでも作れるスイーツを作る企画”パティスリーMASAKI”の第2弾！バレンタイン直前ということで、チョコレートのスイーツ作りに挑戦！”生チョコレート”の失敗しないコツ、”マカロン”の生地をうまく膨らませるやり方やマカロンに挟むチョコレートクリームの味を引き出す工夫、さらに定番のスイーツ（ガトーショコラ）など、CALVA（カルバ）オーナーパティシエ・田中さんからおうちで作るときのポイントを伝授していただきます。気になるチョコレートスイーツの材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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「マカロン」の作り方
1. 材料（約12個分）
2. 作り方
まとめ
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「マカロン」の作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料（約12個分）

［マカロン生地］

卵白：１００ｇ
グラニュー糖：１００ｇ
アーモンドパウダー：１００ｇ
粉糖：１００ｇ
ココアパウダー：１０ｇ

［生チョコクリーム］

生チョコ：１００ｇ

作り方

［メレンゲを作る］
ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速で泡立てる。卵白のコシが切れたら高速西、グラニュー糖を2～3回に分けて加え、角がたつまでしっかりと泡立てメレンゲを作る。
［生地を混ぜる］
別のボウルに、アーモンドパウダー・ココアパウダー・粉糖をふるい入れ、さらにホイッパーでむらなく混ぜ合わせる。
［マカロナージュ］
メレンゲ1/3量を入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまでよく混ぜ合わせる。残りのメレンゲを加え、泡を潰さないようにふんわりと混ぜる。カードに持ち替え、ボウルのふちから返すように混ぜる。

生地にツヤが出て、カードで垂らすとリボン状に落ちる硬さまで混ぜる。
絞り袋に記事を入れ、天板にオーブンペーパーをひき、直径４㎝の丸型に絞る。軽く叩きつけて空気を抜き、表面が乾くまで約４０分乾燥させる。

口金を垂直に立てて、１㎝の高さに固定したまま絞る。
［焼き～仕上げ］
１６０℃に予熱したオーブンで１２分焼く。
［仕上げ］
生地が焼けたら天板から外して粗熱を取り、冷凍庫で５分冷ます。

ペーパーは冷やしてからはがします。ちゃんと冷やさないとシートについて形が悪くなる。
固めた生チョコレートをボウルに入れ、ゴムベラで崩しながら絞り、絞り袋に入れる。
固い場合は、様子を見ながら少しずつ電子レンジにかけ柔らかくする。
冷ましたらマカロンをそっとはがし、生チョコクリームを絞り挟んだら完成！