【相葉マナブ】ガトーショコラの作り方｜パティスリーMASAKI[第2弾]チョコレートスイーツレシピ

相葉マナブ

2021.02.072021.02.12

2021年2月7日テレビ朝日系列「相葉マナブ」で放送された『パティスリーMASAKI　バレンタインデー直前SP』で放送されたチョコレートスイーツ「ガトーショコラ」の作り方をご紹介します。

今回は、おうちでも作れるスイーツを作る企画”パティスリーMASAKI”の第2弾！バレンタイン直前ということで、チョコレートのスイーツ作りに挑戦！”生チョコレート”の失敗しないコツ、”マカロン”の生地をうまく膨らませるやり方やマカロンに挟むチョコレートクリームの味を引き出す工夫、さらに定番のスイーツ（ガトーショコラ）など、CALVA（カルバ）オーナーパティシエ・田中さんからおうちで作るときのポイントを伝授していただきます。気になるチョコレートスイーツの材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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「ガトーショコラ」の作り方
1. 材料（直径18㎝丸型1台分）
2. 作り方
まとめ
【2021.2.7放送】相葉マナブ『パティスリーMASAKI　バレンタインデー直前SP』関連記事

「ガトーショコラ」の作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料（直径18㎝丸型1台分）

［メレンゲ］

卵白：３個分
グラニュー糖：８０ｇ

［生地］

ビターチョコレート：１００ｇ
無塩バター：６０ｇ
卵黄：３個分
生クリーム：５０ｇ
薄力粉：２０ｇ
ココアパウダー：２０ｇ

［仕上げ］

粉糖：適量
ホイップクリーム：適

作り方

ボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーの低速で泡立てる。卵白のコシが切れたら高速にし、グラニュー糖を２～３回に分けて加え、ツノが立つまでしっかりと泡立ててメレンゲを作る。
耐熱ボウルに刻んだチョコレート、無塩バターを入れ、ラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱し、ホイッパーで混ぜ合わせる。
様子を見ながら、チョコが溶けるまで１０秒ずつ追加で加熱する。
溶かしたチョコに卵黄を入れて、ホイッパーでしっかりとかき混ぜる。生クリームを加え、さらによく混ぜる。ココアパウダー・薄力粉をふるいにかけながら加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
メレンゲ1/3量を入れて、馴染むようにしっかり混ぜ合わせたら、残りのメレンゲが入っているボウルに（３）のチョコレート生地を入れ、泡を潰さないように、均一にサックリ混ぜる。
型にオーブンペーパーをひいて、生地を流し入れ、上から軽く叩きつけて中の空気を抜く。
180℃に予熱したオーブンで３５分焼く。
焼きあがったら軽く叩きつけて中の空気を抜き、冷ます。
しっかり冷えたら、型から抜いて等分の扇形に切る。お皿にもり、茶こしで粉糖をふり生クリームを添えて完成！