【相葉マナブ】生チョコレートの作り方｜パティスリーMASAKI[第2弾]チョコレートスイーツレシピ

相葉マナブ

2021.02.07

2021年2月7日テレビ朝日系列「相葉マナブ」で放送された『パティスリーMASAKI　バレンタインデー直前SP』で放送されたチョコレートスイーツ「生チョコレート」の作り方をご紹介します。

今回は、おうちでも作れるスイーツを作る企画”パティスリーMASAKI”の第2弾！バレンタイン直前ということで、チョコレートのスイーツ作りに挑戦！”生チョコレート”の失敗しないコツ、”マカロン”の生地をうまく膨らませるやり方やマカロンに挟むチョコレートクリームの味を引き出す工夫、さらに定番のスイーツ（ガトーショコラ）など、CALVA（カルバ）オーナーパティシエ・田中さんからおうちで作るときのポイントを伝授していただきます。気になるチョコレートスイーツの材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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「生チョコレート」の作り方
1. 材料（約18個分）
2. 作り方
まとめ
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「生チョコレート」の作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料（約18個分）

ビターチョコレート：２００ｇ
生クリーム：１００ｇ
無塩バター：１０ｇ

ココアパウダー：適量

作り方

チョコレートを細かく刻む。
ボウルに、刻んだチョコレート、生クリーム、無塩バターを入れて30～33℃のお湯で湯煎しながら完全に溶けて滑らかになるまで混ぜ合わせ、ガナッシュを作る。
チョコレートを溶かす温度が命。チョコレートは５０℃以上になるとごわごわになってしまう。唇につけた時にぬるいと感じればOK！ツヤが出るまで混ぜ合わせる。
バットにクッキングシートを敷き、ガナッシュを流し入れ、軽く叩いて空気を抜き、表面を滑らかにしたら、冷蔵庫で２時間冷やす。
バットから取り出してシートをはがし、温めた包丁で等分に切り分ける。
ココアパウダーを表面にまぶしたら完成！