【相葉マナブ】広島つけ麺の作り方|広島県|ご当地うま辛麺のレシピ

相葉マナブ

2020年9月13日放送の相葉マナブでは、日本全国にある”うまくて辛い麺料理”を学ぶ企画『#364マナブ!ご当地うま辛麺!!』で、家でも簡単に作れる”うま辛麺”のレシピが放送されました。

こちらでは、広島県のご当地旨辛麺「広島つけ麺」の作り方をご紹介します。

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「広島つけ麺」の作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

広島つけ麺は、戦後、中国から日本に帰国した人が中国で食べた麺をアレンジしたのが始まり。「辛い・冷たい・野菜たっぷり」なのが特徴の広島つけ麺を、広島つけ麺の人気店『ばくだん屋』が特別に家庭でも作れるレシピをテレビ初公開!
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材料(1人分)

  • 中華麺:1玉

[つけダレ]
  • めんつゆ:45ml
  • ごま油:15g
  • オイスターソース:15g
  • ポン酢:45ml
  • ごま:大さじ1
  • 一味唐辛子:小さじ1/2
  • ラー油:大さじ2
  • レモン:1/8個分

[具材]
  • キャベツ:2枚
  • きゅうり:1/3本
  • 白髪ネギ:1/3本
  • ゆで卵:1個
  • チャーシュー:2枚
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作り方

  1. めんつゆ、ごま油、オイスターソース、ポン酢、ごま、一味唐辛子、ラー油を氷水で冷やしながら混ぜ合わせる。
    POINT!広島つけ麺は、麺とつけダレを冷やして味わう。
  2. 沸騰したお湯に中華麺を入れ、袋の表示通りに茹で、氷水で冷やし、水気を切る。
  3. きゅうりは千切り、キャベツはザクギリにして柔らかくなるまでゆでたら冷蔵庫で冷やしておく。
  4. 麺を器に盛り、その上にキャベツ、きゅうり、白髪ネギ、半分に切ったゆで卵、チャーシューをトッピングする。
  5. つけダレにレモン汁を搾り入れていただく。
    POINT!レモンの酸味がきいて美味しくなる!

まとめ

広島県のご当地うまから麺「広島つけ麺」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-1グランプリ(釜飯、炊き込みご飯)」や、「旬の産地ご飯」、「ホットプレートを使ったレシピ」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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[相葉マナブ] 毎週日曜 午後6時~放送
[出 演 者] 相葉雅紀、澤部佑(ハライチ) 佐藤龍我・浮所飛貴(美 少年)
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