【相葉マナブ】スタミナラーメンの作り方|茨城県|ご当地うま辛麺のレシピ

相葉マナブ

2020年9月13日放送の相葉マナブでは、日本全国にある”うまくて辛い麺料理”を学ぶ企画『#364マナブ!ご当地うま辛麺!!』で、家でも簡単に作れる”うま辛麺”のレシピが放送されました。

こちらでは、茨城県のご当地旨辛麺「スタミナラーメン」の作り方をご紹介します。

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「スタミナラーメン」の作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

昭和50年代に勝田駅付近のラーメン屋さんで誕生したご当地ラーメンです。特徴は、冷水で締めたモチモチの太麺に甘辛しょう油餡をたっぷりのせたラーメンで、当時の男子高校生を中心に人気に火がつき定番の味に。今回は『我流食堂』さんに特別に作り方を教えていただきました。

材料(1人分)

  • 中華麺(太麺):1玉

  • 豚レバー:60g
  • 酒:大さじ2
  • しょうが汁:小さじ1
  • 片栗粉:大さじ2

  • にんじん:15g
  • キャベツ:100g
  • ニラ:10g
  • かぼちゃ:60g
  • 鶏ガラスープ:250ml
  • しょう油:大さじ3
  • 砂糖:大さじ3
  • オイスターソース:小さじ1
  • 一味唐辛子:小さじ1
  • 水溶き片栗粉:大さじ3
  • ごま油:少量

  • サラダ油:適量
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作り方

  1. 豚レバーに酒、しょうが汁を加え、約10分漬け込み、臭みを取り、片栗粉をまぶす。
  2. 中華鍋にサラダ油を熱し、豚レバーを炒めて、一旦取り出す。
  3. ニンジンは短冊切り、キャベツはざく切り、ニラは5㎝長さ、カボチャは1㎝の厚みに切り、耐熱容器に入れてラップを市、電子レンジ(500W)で1分加熱する。
  4. 中華鍋にサラダ油をしき、カボチャ、ニンジン、キャベツを炒める。
  5. (4)に鶏がらスープ、砂糖、しょう油、オイスターソースを加えて煮立たせる。
  6. 炒めたレバー、ニラ、一味唐辛を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れたら餡の完成。
  7. 沸騰した湯に中華麺を入れて、袋の表示通りに茹でる。
  8. 麺をザルにあげ、氷水で締めて水けを切り、お皿に盛りつけ、餡を麺にかけてたら出来上がり。

我流食堂 店舗情報

[住 所] 〒310-0852 茨城県水戸市笠原町600−5
[電 話] 029-243-1617
[ホームページ]我流食堂 http://garyu-shokudo.com/

まとめ

茨城県のご当地うま辛麺「スタミナラーメン」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-1グランプリ(釜飯、炊き込みご飯)」や、「旬の産地ご飯」、「ホットプレートを使ったレシピ」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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[相葉マナブ] 毎週日曜 午後6時~放送
[出 演 者] 相葉雅紀、澤部佑(ハライチ) 佐藤龍我・浮所飛貴(美 少年)
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