2022年8月30日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、山脇りこさんに教わる「あさりのかぼす酒蒸し」の作り方をご紹介します。

残暑が続くいま、食卓から秋の気分を先取りする、シンプル&クイックな調理がうれしい手軽な和食を2日間に渡って紹介。2日目は料理研究家・山脇りこさんより、食材の組み合わせの妙と潔い調理法で、新鮮なおいしさが発見できる山脇さんの料理を教わります。

豚肉と昆布のうまみを含んだ程よい甘辛さで、ご飯が進む味わいの「さつまいもと豚バラの煮物」、いつもの酒蒸しがワンランクアップ「あさりのかぼす酒蒸し」、塩味のあっさりとした味付けとピーマンのほろ苦さ、トウモロコシの甘さがアクセント「塩おから」。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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あさりのかぼす酒蒸しの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

あさりのかぼす酒蒸しの作り方

出典：きょうの料理

かぼすの爽やかな香りで、いつもの酒蒸しがワンランクアップ！煮汁もおいしいので、ご飯にかけたりパンに浸したりしても◎

材料（2人分）

あさり（砂抜きしたもの）：400ｇ
かぼす：2コ（150ｇ）　※すだち、柚子、レモン（国産）で代用可。

［A］

酒：大さじ2
塩：小さじ1/3

作り方

あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。かぼすはよく洗い、皮つきのまま薄い輪切りにし、ざっと種を取る。
フライパンにあさりを並べ、その上にかぼすをのせる。［A］を加えてフタをし、中火にかける。フツフツと沸き、あさりの口が開いたら、汁ごと器に盛り付けて完成！
かぼすはあさりを覆うようにまんべんなくのせ、風味を行き渡らせる。