【青空レストラン】豚肉ソテー オクラのピクルスソースかけの作り方。志麻さんの赤オクラ料理

2022年8月27日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「豚肉ソテー～オクラのピクルスソースかけ～」の作り方をご紹介します。

24時間直前スペシャル！今回の食材は、色も味も濃い！神奈川県鎌倉市の『オクラ』。鎌倉育ちのオクラ・赤オクラを使って、伝説の家政婦 志麻さんがアイデアオクラ料理4連発！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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豚肉ソテー～オクラのピクルスソースかけ～の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

• 豚ロース肉（トンカツ用）：2枚
• 島オクラ：8本
• 赤オクラ：8本
• トマト：中1個

• 塩：適量
• こしょう：適量
• オリーブオイル：大さじ1

［A］

• 水：50㏄
• 酢　：50㏄
• 白ワイン：50㏄
• 塩：小さじ1
• 砂糖：小さじ2
• 黒こしょう（ホール）：適量
• ローリエ：1枚
• 唐辛子（種は抜く）：1本

［付け合わせ］

• シャドークイーン２個

作り方

1. 付け合わせのシャドークイーンはよく洗い、皮ごとラップをして、電子レンジ（500ｗ）で7～8分ほど柔らかくなるまで加熱する。
2. オクラは小口切り、トマトは角切りにする。
3. 鍋に［A］を入れて沸かし、（2）を入れて火を止める。
4. 豚肉の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩・こしょうをふる。フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、豚肉をおさえながら焼き色を付けるように両面焼く。
5. （4）のフライパンに（3）のソースを汁ごと入れ、ひと煮立ちさせる。
   オクラに火を通しすぎないことがポイント！
6. お皿に付け合わせと共に盛り付けて完成！

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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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