2020年3月7日放送 青空レストランは日光東照宮の”寒ざらし蕎麦”が登場です！ゲストにはバカリズムさんをお迎えし、上品な蕎麦の甘みと旨味が特徴の「日光寒ざらし蕎麦のフルコース」を堪能しました。
こちらでは、寒ざらし蕎麦の「ざるそば」の茹で方と名人オススメの食べ方をご紹介します！
青空レストラン☆日光寒ざらし蕎麦のフルコース！レシピと通販お取り寄せ情報はこちら！
寒ざらし蕎麦の「ざるそば」の茹で方
出典：青空レストラン
材料
- 寒ざらし蕎麦
*蕎麦打ち職人さんオススメの食べ方は「岩塩」「つゆとワサビ」です。
作り方
- 沸騰したたっぷりの湯で蕎麦を４０秒間茹でる。
- そばが鶯色になったら食べごろ！ザルに取り出し、氷水をはったボウルでそばを揉み洗いする。
- そばを氷水で締めたら、盆ざるにあげ水けをきる。
オススメの食べ方
◆まずはピンク岩塩で
”寒ざらし蕎麦特有”の甘みと香りを楽しむために、最初はピンク岩塩のみでどうぞ！
◆つゆとワサビで
続いて、生わさびとつゆで！
出典：青空レストラン
ワサビはつゆに溶かさず麺にのせ、麺の先に少しつゆを付けるのが名人オススメの食べ方です！こうすることで、ワサビの爽やかさが際立ちます。
寒ざらし蕎麦が食べられるお店「せせらぎ」店舗情報
今回、番組で”寒ざらし蕎麦”で腕を振るってくださったお店「季節料理せせらぎ」さんの店舗情報です。
| 名称 | 季節料理せせらぎ |
| 住所 | 栃木県鹿沼市引田２０２ |
| 問い合わせ先 | 0289-65-8163 |
| 営業時間 | 11:00～17:00(夜は要予約) |
| 定休日 | 月曜定休（祝日の場合は営業） |
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