【あてなよる】豚骨そうめんグラタンの作り方。大原千鶴さんのレシピ。素麺で呑む。

あてなよる

2022.07.21

2021年1月31日（初回放送）NHK「あてなよる」で放送された、「豚骨そうめんグラタン」の作り方をご紹介します。

京都の料理家・大原千鶴さんとソムリエの若林英司さんが、おいしいお酒と「あて」でゲストをおもてなしするあてなよる。今回はロバート・馬場裕之さんが『素麺で呑(の)む』。

おしゃれなそうめんの寒天寄せ明太卵黄ソースあえ、そうめんを使ったグラタン、カラフルそうめんを衣に使った天ぷら。そして、ゲストのロバート馬場さんもそうめんのアテを披露！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

豚骨そうめんグラタンの作り方

そうめんは袋の表示どおり茹でて、ザルにあげ冷水でサッと洗って水気をきり、3㎝の長さに切って、ラーメン付属の粉末スープ（少々）と調味油を絡め、耐熱容器に入れておく。
小鍋に水を入れて沸かし、ラーメン付属の粉末スープ（小さじ1）を入れ、白みそを入れて溶かす。そこから大さじ2のスープを取り出し、小麦粉を溶いておく。スープが暖まったら溶いた小麦粉を加えてよく混ぜ、沸騰させてとろみをつける。
（1）のそうめんの上に刻んだ焼豚をのせ、（2）をかけ、オーブントースター（or魚焼きグリル）で5～6分焼く。
上に紅生姜と細ねぎをトッピングして完成！