【きょうの料理】なすの天ぷらの作り方。土井善晴のふつうにおいしいもん

きょうの料理

2022.07.12

2022年7月12日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、土井善晴さんより教わる「なすの天ぷら」の作り方をご紹介します。

土井善晴さんが、季節を感じて、ほっとする味を紹介するシリーズ「ふつうにおいしいもん」。今回は、夏に食べたくなる「おいしいもん」を2日に渡って紹介。

2日目は、夏にぴったりの「青じそしょうゆおむすび」と、「ゴーヤーと豚バラの煮つけ」と「なすの天ぷら」のおかず2品を伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

なすの天ぷらの作り方

出典：きょうの料理

［衣］

なすはヘタを取って、縦半分に切る。
衣をつくる。ボウルに小麦粉を入れ、泡立て器で混ぜて空気を入れる。別のボウルに卵水としょう油を入れて溶き混ぜ、空気を入れた小麦粉を加えて泡立て器でサックリと混ぜ、ドロリとした衣をつくる。
小さめのフライパン（直径20㎝程度）に揚げ油を1㎝深さまで入れる。菜箸を入れて箸先から小さな泡が出るくらいに温める。
なすに小麦粉を薄くまぶして（2）の衣をつけ、油に入れてこんがりと揚げる。油をよくきって器に盛りつけたら完成！お好みでしょう油（適宜）をつけて食べる。
残った衣は油に落とし、なすの衣にくっつけて一緒に揚げても。