2022年6月27日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、ヤミーさんより教わる「シンガポールチキンライス」の作り方をご紹介します。
暑くなってくると食べたくなる、アジアごはん。料理研究家のヤミーさんが、おうちにある調味料だけで手軽に作れる「ガパオライス」や「シンガポールチキンライス」を紹介！ナンプラーがなくても、しょうゆにある調味料を加えることで本場の味に近づきます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
シンガポールチキンライスの作り方
出典：きょうの料理
材料（2～3人分）
- 鶏もも肉：1枚
- たまねぎ：1/2個（100ｇ）
- しょうが：2かけ
- にんにく（みじん切り）：1かけ分
［A］
- ごま油：小さじ1
- しょうゆ：小さじ1/2
- ローリエ：1枚
- 米：360ml（2合）
- パクチー（ざく切り）：適量
- ジンジャーソース：適量（※レシピは下記参照）
- ダークソイソース：適量（※レシピは下記参照）
- 砂糖
- 塩
- サラダ油
作り方
- たまねぎは半分は1㎝幅のくし形に切り、もう半分はみじん切りにする。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。鶏肉は皮をフォークで数か所刺す。米は洗ってざるに上げる。
- 鍋に水（カップ4）とくし形に切ったたまねぎ、しょうが、砂糖（小さじ1）、塩（小さじ1/2）を入れて強火で煮立たせ、鶏肉を皮を下にして加える。フツフツとしてきたら弱めの中火にしてフタをし、10分間ほど煮る。火を止めてそのまま冷めるまでおく。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒める。香りがたったら米を加えて1分間ほど炒め、［A］を加えて炒めあわせる。炊飯器の内釜に入れ、（2）のゆで汁を2合の目盛りまで加えて普通に炊く。
- さらに（3）のご飯を盛り、（2）の鶏肉を1㎝幅に切ってのせ、パクチーと2種類のソース（ジンジャーソースとダークソイソース）を添えて完成！
ジュンジャーソースの作り方
材料（つくりやすい分量）
- シンガポールチキンライスのゆで汁：大さじ1
- しょうが（すりおろす）：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- ごま油：小さじ1
- レモン汁：小さじ1
- 塩：小さじ1/4
作り方
- シンガポールチキンライスのゆで汁を大さじ1とりわけ、その他すべての調味料を合わせてよく混ぜ合わせる。
ダークソイソースの作り方
材料（つくりやすい分量）
- しょうゆ：大さじ1
- 黒砂糖（粉末）：大さじ1
作り方
- 耐熱容器に、しょうゆ・黒砂糖（粉末）を混ぜ合わせる。
- ラップをせずに、電子レンジ（600Ｗ）で30秒加熱し、黒砂糖をよく溶かせば完成！
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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