【まる得マガジン】トマトゴーヤーチャンプルーの作り方。平仲亜貴子さんのトマト活用術

まる得マガジン

2022.06.15

2022年6月9日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、平仲亜貴子さんの柔らかトマトを美味しく食べる「トマトゴーヤーチャンプルー」の作り方をご紹介します。

トマトのおいしい活用術を８回にわたって紹介する『毎日食べたい!トマト活用術』。料理研究家の平仲亜貴子さんから、俳優の崎山つばささんが調理しながらポイントを学びます。

第4回目のテーマは、「残念トマトが大変身！」。完熟前の酸っぱいトマトや、熟れすぎて味の抜けたトマトを、汁物や炒め物などでおいしく食べる方法を伝授！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

トマトゴーヤーチャンプルーの作り方

トマトはヘタを切り、乱切りにする。厚揚げは食べやすく切り、塩（2つまみ）をふる。ランチョンミートは短冊切りに、ゴーヤーは種とわたを除き、2～3ｍｍ厚さに切る。塩（小さじ1/2）をふってしばらくおき、水けを絞る。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を強火で熱し、厚揚げを両面きつね色になるまでこんがりと炒め、一旦バット等に取り出す。
フライパンをサッとふき、サラダ油（大さじ1）を熱してランチョンミート、ゴーヤーを炒める。
焼き色がついたら、トマトを加えて炒める。
くずれた果肉がほかの具にからみ、爽やかな味に！
一度焼いた厚揚げを戻し入れ、溶き卵を回し入れ、大きく混ぜる。
仕上げに鍋肌からしょう油（小さじ1/2）を加え、全体に香りをつける。
お皿に盛りつけ、削り節をかけたら完成！