【きょうの料理】めかじきの梅マヨ炒めの作り方。新谷友里江さんの梅雨におすすめさっぱりおかず。

きょうの料理

2022.05.31

2022年5月31日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、新谷友里江さんに教わる「めかじきの梅マヨ炒め」の作り方をご紹介します。

蒸し暑くなって、食欲も減退気味になる方におすすめの酢やレモン、梅干しなどの酸味、薬味野菜を使った梅雨におすすめのさっぱりおかずを２日間にわたって紹介。

２日目は、子どもも大人も、食べ応えがあって大満足のさっぱりおかずを２児の母、新谷友里江さんに教わります。新谷家の食卓でも大人気の「鶏とたっぷり薬味のトマト甘酢」や、「めかじきの梅マヨ炒め」「ねぎレモンだれのアボカドあえ」など、食材をおきかえれば色んな料理に展開できる、酸味使いを伝授！ぜひ参考にしてみてくださいね。

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めかじきの梅マヨ炒めの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

めかじきの梅マヨ炒めの作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

めかじき（切り身）：2切れ（200g）
［A］酒：大さじ1/2
［A］塩：小さじ1/4
［A］こしょう：少々
パプリカ（黄）：1個（150g）
ズッキーニ：（小）1本（150g）

［梅マヨ］

梅干し（塩分8%）：1個（15g）
［B］マヨネーズ：大さじ2
［B］塩・こしょう：各少々

小麦粉
サラダ油

作り方

めかじきは1㎝幅の棒状に切り、［A］をからめて5分ほどおく。水けを拭き、小麦粉（適量）をまぶす。パプリカは種とヘタを除き、1㎝幅の細切りにする。ズッキーニは長さを半分に切り、縦に6～8等分の棒状に切る。
梅干しは種を除いてたたき、［B］と混ぜ合わせ、梅マヨを作る。
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、めかじきを入れて焼く。焼き目がついたら上下を返し、さらに2分間ほど焼いて取り出す。
フライパンをサッと拭いてサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、パプリカ、ズッキーニを入れて炒める。2～3分間炒めて火が通ったら（3）を戻し入れ、（2）の梅マヨを加えて全体に絡めれば完成！