【きょうの料理】さわらのしょうがポン酢煮の作り方。河野雅子さんの梅雨におすすめさっぱりおかず。

きょうの料理

2022.05.30

2022年5月30日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、河野雅子さんに教わる「さわらのしょうがポン酢煮」の作り方をご紹介します。

蒸し暑くなって、食欲も減退気味になる方におすすめの酢やレモン、梅干しなどの酸味、薬味野菜を使った梅雨におすすめのさっぱりおかずを２日間にわたって紹介。

１日目は、応用も効く「酸味使い」のアイディアを河野雅子さんに教わります。手作りの”ごま酢”がが相性バツグンの「焼きしゃぶと香り野菜のごま酢がけ」、味付けがポン酢のみでできる「さわらのしょうがポン酢煮」、半生の帆立てとみょうがを梅肉酢であえた「焼き帆立てとみょうがの梅肉酢」です。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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さわらのしょうがポン酢煮の作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

さわらのしょうがポン酢煮の作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

帆立て貝柱（刺身用）：5～6コ（100ｇ）
みょうが：2個（40ｇ）
きゅうり：1/2本（50ｇ）

［梅肉酢］

梅干し（塩分10%）：1個（15ｇ）
酢：大さじ1/2
しょうゆ：小さじ1/3

塩：少々
酒：少々
サラダ油：少々

作り方

みょうがは縦四つ割りにする。きゅうりは縦半分に切って、斜めに5mm厚さに切る。
帆立ては塩・酒（各少々）をふる。フライパンにサラダ油を薄くひいて強めの中火で熱し、帆立ての両面を香ばしくサッと焼き、厚みを半分にそぎ切りにする。
梅干しの種を除いて細かくたたき、ボウルに入れて酢、しょうゆを加えて混ぜ合わせ、梅肉酢を作る。堅いようなら水（少々・分量外）を加えてのばし、（1）と（2）を加えて和えれば完成！