2022年5月30日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、河野雅子さんに教わる「焼きしゃぶと香り野菜のごま酢がけ」の作り方をご紹介します。
蒸し暑くなって、食欲も減退気味になる方におすすめの酢やレモン、梅干しなどの酸味、薬味野菜を使った梅雨におすすめのさっぱりおかずを２日間にわたって紹介。
１日目は、応用も効く「酸味使い」のアイディアを河野雅子さんに教わります。手作りの”ごま酢”がが相性バツグンの「焼きしゃぶと香り野菜のごま酢がけ」、味付けがポン酢のみでできる「さわらのしょうがポン酢煮」、半生の帆立てとみょうがを梅肉酢であえた「焼き帆立てとみょうがの梅肉酢」です。ぜひ参考にしてみてくださいね。
焼きしゃぶと香り野菜のごま酢がけの作り方
出典：きょうの料理
材料（2人分）
- 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）：150g
- 青じそ：10枚
- レタス：（大）2～3枚（100g）
［ごま酢］
- すりごま（白）：大さじ2～2半
- 酢：大さじ2
- 砂糖：小さじ2
- しょうゆ：小さじ2
- 塩：少々
- こしょう：少々
- ごま油：小さじ2～3
作り方
- 青じそ、レタスは一口大にちぎる。
青じそは手で大きめにちぎり、爽やかな香りを生かす。 - ボウルに酢、砂糖、しょうゆを入れて混ぜ、すりごまを加えて混ぜ、ごま酢をつくる。
- 豚肉に塩・こしょう（各少々）をふる。フライパンにごま油（小さじ2～3）を強めの中火で熱し、豚肉を広げながら入れ、両面を焼く。
- 器にレタスを敷き、（3）をのせる。青じそを散らし、ごま酢をかければ完成！
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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