【青空レストラン】サクラマスのムニエルの作り方。宮崎県延岡市・養殖桜鱒。

2022年5月21日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「サクラマスのムニエル」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、宮崎県延岡市の養殖魚『桜鱒（サクラマス）』です。桜鱒（サクラマス）は渓流に住む山女（やまめ）の一部が海にくだり、栄養を蓄えて川に戻って産卵するもの呼称で、日本固有の鮭の仲間です。

自然界では数が少なく幻の魚とも言われるサクラマスは、驚きの柔らかさと風味！刺し身&ムニエル&黄金いくらご飯&ちゃんちゃん焼きと絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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サクラマスのムニエルの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• サクラマス：半身
• 塩：少々
• 粗挽きブラックペッパー：少々
• 小麦粉：適量
• オリーブオイル：大さじ 1
• バター：30ｇ
• 日向夏スライス：適量（レモンでもOK）
• 付け合わせ：ベビーリーフ、ミニトマトなど、お好みで

作り方

1. 三枚におろしたサクラマスを4等分に切って、塩とブラックペッパーをふり、小麦粉をまんべんなくまぶす。
2. フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、（1）を皮目から焼く。
3. 皮目に焼き色がついたら裏返し、身の面を焼く。
4. バターを加え、バターをスプーンですくってかけながら焼く。
5. お皿に盛りつけ、付け合わせの野菜、日向夏のスライスを添えて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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