【きょうの料理】フーチャンプルーの作り方。朝ドラ「ちむどんどん」の比嘉家のオカズレシピ。

きょうの料理

2022.05.18

2022年5月18日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、オカズデザインさんの「フーチャンプルー」の作り方をご紹介します。

NHK朝のドラマ「ちむどんどん」に出てくる絶品料理2品を監修するオカズデザインの吉岡ご夫妻が、主人公・比嘉暢子の鉱物の麩（ふ）を使った家庭料理「フーチャンプルー」と、せん切りにしたにんじんをごま風味の白あえにした「にんじんしりしりーの白あえ」の2品を公開！
ぜひ参考にしてみてくださいね。

フーチャンプルーの作り方

出典：きょうの料理

［卵液］

車麩は大きめにちぎってたっぷりの水に約10分間浸し、水けをしっかりと絞る。ボウルに卵液の材料を入れて混ぜ、麩を加えて30分〜1時間浸す。もやしは水けをしっかりときり、ひげ根を取る。にらは3〜4cm長さに切る。
これ以上水が出ないくらいまで絞ると、麩が卵液をたっぷりと吸い込む。
フライパンにサラダ油（大さじ1杯半）を中火で熱し、（1）の麩を並べる。余った卵液はとっておく。麩に焼き色がついたら上下を返し、両面をこんがりと焼いて取り出す。
両面に焼き色をつけると、外はカリッ、中はふんわりとした食感になる。
同じフライパンにもやしとにらを入れ、塩（1つまみ）と酒（大さじ1）をふる。軽く炒め合わせて（2）の麩を戻し入れ、（2）の余った卵液を回し入れる。卵が少し固まったら大きく混ぜ、味をみて塩少々で調えたら完成！
余った卵液でとじるのが沖縄流。混ぜるときはいり卵にせず、ひと混ぜでOK。