2022年11月15日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、「プロ直伝！炊き込みご飯」のレシピを一覧にまとめましたので、ご紹介します。
今回の「プロ直伝！」は、特別な日につくりたい「炊き込みご飯」。東京・神谷町で日本料理店を営む脇元かな子さんより、家庭でも必ずおいしく炊ける技を教わります。
炊き込みご飯のプロの技は、
①１時間以上しっかり浸水させ、ふっくらと炊き上げる。
②各素材に適度な火入れをし、食感を残す。
③米は具と分けて炊き、水分量をコントロール。
この3つのポイントで失敗なく味が決まります。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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五目炊き込みご飯
出典：きょうの料理
鶏肉と野菜のうまみがたっぷり詰まった煮汁が味のベースになります。米は具を加えずに炊くので、ベチャットせずに、ふっくらと仕上がります。炊飯器で作る場合も、同じ分量でOK！
材料・作り方はこちらから↓
さんまご飯
出典：きょうの料理
香ばしく焼いたさんまの骨とワタを加えただしで炊いたご飯にさんまの身を合わせれば、コクがあって濃厚な味がたまらないおかわり必死の一品です。
材料・作り方はこちらから↓
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
