2022年5月17日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、脇屋友詞さんに教わる「汁なし担々麺」の作り方をご紹介します。
コクのあるごま風味とピリリとした辛さが食欲をそそる「担々麺」を中華の一流料理人から教わるプロ直伝! 「担々麺を極める」。教えてくれるのは、多数のメディアでも活躍する中国料理のシェフ・脇屋友詞（わきや ゆうじ）さんです。脇屋友詞さんのお店でも大人気の担々麺を、家庭でもつくりやすいレシピで教えてくれました。また、ほぼ同じ材料でつくれる「汁なし担々麺」も伝授！ぜひ参考にしてみてくださいね。
汁なし担々麺の作り方
出典：きょうの料理
材料（2人分）
- 中華麺（生）：2玉（200ｇ）
- 肉みそ：大さじ4
［たれ］
- ねぎ（みじん切り）：小さじ2
- にんにく（みじん切り）：小さじ1
- ラー油：大さじ3～4
- 練りごま（白）：大さじ2
- ごま油：大さじ2
- しょう油：大さじ1・1/3
- 顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ1
- 塩：小さじ1
- 粉ざんしょう：適量（お好みで）
- スープ（または水）：大さじ4
- 細ねぎ（小口切り）：適量
作り方
- 温めた器に、たれの材料を半量ずつ入れておく。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示どおりにゆでる。
- 小鍋にスープを入れて温め、（1）の器に半量ずつ注いでよく混ぜる。
- 麺の湯をきって（3）に半量ずつ加える。肉みそを大さじ2ずつのせ、細ねぎを散らして完成！
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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[総合]金曜 午後０時２０分
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