2022年5月17日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、脇屋友詞さんに教わる「スクランブルエッグのピリ辛肉みそあん」の作り方をご紹介します。
コクのあるごま風味とピリリとした辛さが食欲をそそる「担々麺」を中華の一流料理人から教わるプロ直伝! 「担々麺を極める」。教えてくれるのは、多数のメディアでも活躍する中国料理のシェフ・脇屋友詞（わきや ゆうじ）さんです。脇屋友詞さんのお店でも大人気の担々麺を、家庭でもつくりやすいレシピで教えてくれました。また、ほぼ同じ材料でつくれる「汁なし担々麺」も伝授！ぜひ参考にしてみてくださいね。
スクランブルエッグのピリ辛肉みそあんの作り方
出典：きょうの料理
材料（2人分）
- 肉みそ：大さじ3
- 卵：3個
- 細ねぎ（小口切り）：適量
- 水溶き片栗粉：小さじ1
- 塩
- サラダ油
作り方
- 卵は溶きほぐし、塩（少々）、細ねぎを加えて混ぜる。
- 小鍋に肉みそ、水（80ml）を入れて中火にかけ、温まったら塩（少々）で味を調える。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を強めの中火で熱し、（1）を流し入れる。大きく混ぜて半熟状になったら器に盛り、（2）をかけて完成！
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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[総合]金曜 午後０時２０分
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