【きょうの料理】スクランブルエッグのピリ辛肉みそあんの作り方。脇屋友詞さんプロ直伝! 「担々麺を極める」

きょうの料理

2022年5月17日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、脇屋友詞さんに教わる「スクランブルエッグのピリ辛肉みそあん」の作り方をご紹介します。

コクのあるごま風味とピリリとした辛さが食欲をそそる「担々麺」を中華の一流料理人から教わるプロ直伝! 「担々麺を極める」。教えてくれるのは、多数のメディアでも活躍する中国料理のシェフ・脇屋友詞(わきや ゆうじ)さんです。脇屋友詞さんのお店でも大人気の担々麺を、家庭でもつくりやすいレシピで教えてくれました。また、ほぼ同じ材料でつくれる「汁なし担々麺」も伝授!ぜひ参考にしてみてくださいね。

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スクランブルエッグのピリ辛肉みそあんの作り方


出典:きょうの料理

材料(2人分)

  • 肉みそ:大さじ3
  • 卵:3個
  • 細ねぎ(小口切り):適量
  • 水溶き片栗粉:小さじ1
    ※片栗粉を同量の水で溶いたもの。
  • サラダ油
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作り方

  1. 卵は溶きほぐし、塩(少々)、細ねぎを加えて混ぜる。
  2. 小鍋に肉みそ、水(80ml)を入れて中火にかけ、温まったら塩(少々)で味を調える。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  3. フライパンにサラダ油(大さじ1)を強めの中火で熱し、(1)を流し入れる。大きく混ぜて半熟状になったら器に盛り、(2)をかけて完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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