【きょうの料理】豚ヒレ肉のおかかみそ漬けの作り方。藤野嘉子さんの豚かたまり肉レシピ。

きょうの料理

2022.05.03

2022年5月3日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、藤野嘉子さんに教わる「豚ヒレ肉のおかかみそ漬け」の作り方をご紹介します。

使い方次第で食卓の強い味方になってくれるちょっと手ごわいイメージの「塊肉」。塊肉活用の達人に、おすすめの調理法とアレンジを教わる2日間『お助け！豚かたまり肉レシピ』。

1日目の講師・藤野嘉子さんからは、かたまり肉のゆで汁に梅干しを加えてさっぱりした味わいのマリネ豚に、マリネ豚をチャーシュー風にアレンジした甘しょうゆ漬け、ゆで汁を使ったワンタンスープほか、あっさり＆ヘルシーなシニアにも食べやすい豚塊肉レシピを伝授！ぜひ参考にしてみてくださいね。

豚ヒレ肉のおかかみそ漬けの作り方

出典：きょうの料理

［A］

豚肉は2.5㎝暑さに切る。まな板に並べてラップをかぶせ、麺棒などでたたいて1㎝厚さにのばす。
［A］を混ぜ合わせて豚肉にまぶし、ラップで包んで冷蔵庫に2時間～一晩おく。
アスパラガスは下1㎝を切り落とし、堅い部分の皮をむく。魚焼きグリルを温め、（2）とアスパラガスを両面焼きの中火で7～8分間焼いたら完成！
グリルが片面焼きの場合は、片面4～5分間ずつ焼く。