【きょうの料理】たけのこの梅昆布煮の作り方。山脇りこさんのはじめての手仕事

きょうの料理

2022.04.18

2022年4月18日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、山脇りこさんに教わる「たけのこの梅昆布煮」の作り方をご紹介します。

今月のはじめての手仕事、テーマは春先に出回る「たけのこ」。初登場の料理研究家・山脇りこさんより、たけのこの選び方からゆで方の基本を教わります。さらにゆでたたけのこでシンプルな料理3品をご紹介いただきました。材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

たけのこの梅昆布煮の作り方

出典：きょうの料理

たけのこの穂先は放射状に4～5等分に切ってから5cm長さに切る。根元は1cm厚さに切り、大きめの一口大に切る。梅干しは種を取らずにちぎる。塩昆布は長いものは3cm長さに切る。
梅干しの種もうまみがあるので、一緒に煮る。
鍋に（1）と水（大さじ3・分量外）、酒（大さじ3）を入れ、オーブン用の紙で落としぶたをし、中火にかける。煮立ったら火を少し弱め、煮汁が少なくなるまで6～7分間煮詰めたら完成！
冷ますと味がよくしみ込み、さらにおいしくなる。すぐに食べてもOK！