【トリセツショー】フレッシュトマトソースパスタの作り方。トマトの取説

2022年4月7日　NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された、奥田シェフ直伝！「フレッシュトマトソースパスタ」の作り方をご紹介します。

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フレッシュトマトソースパスタの作り方

材料（2人分）

• トマト：400ｇ（中玉2～3個程度）
• オリーブオイル：90ml（大さじ6）
• にんにく：1かけ
• パスタ：200ｇ（2束）
• 水：2ℓ
• 塩：40ｇ

作り方

1. 深めの鍋にオリーブオイルを中火で熱し、薄めに切ったにんにくを1分ほど炒める。
   海外のトマト缶を使う場合は、オリーブオイル大さじ2杯。
2. にんにくが色づき始めたら、中火のまま一口大にカットしたトマトを入れる。強火に切り替え、鍋を強く振ったり、火に戻したりを繰り返し、トマト全体に油を行き渡らせる。
   大量の油で炒めて乳化させて濃厚なソースに！トマトを入れた瞬間にジュワっと音が鳴るのがポイント。音がしないときは火を強める。
3. 大きめの鍋に水（2ℓ）と塩（40ｇ）を入れ、パスタを表示通りに茹でる。
   パスタの時はソースに塩を加えず、麺を茹でる塩だけで料理全体に味をつけるので、分量をしっかり守る。
4. 茹で上がったパスタの湯をしっかりときり、温めなおしたソースの中に入れ、鍋を10回ほど振ってよく混ぜ合わせたら完成！よく混ぜてパスタソースを絡める。
   鍋をうまく振れないときは、箸を使ってもok!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2022.04.07