【きょうの料理】ふっくら照り煮チキンの作り方。上田淳子さんの新生活応援!悩まない晩ごはん

きょうの料理

2022.03.07

2022年3月7日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、上田淳子さんの「ふっくら照り煮チキン」の作り方をご紹介します。

新生活の始まりで、何かと忙しい季節に、「台所のリアル」を知りつくす料理研究家の上田淳子さんが2日間にわたって、悩まない晩ご飯を紹介！

1日目は「フライパン１つで！」をテーマに、「ふっくら照り煮チキン」、「豚肉とキャベツの蒸し煮カレー」、「ゴロゴロチンジャオロースー」の3品を伝授！ぜひ参考にしてみてくださいね。

ふっくら照り煮チキンの作り方

出典：きょうの料理

［A］

冷たいフライパンに［A］を入れて混ぜ合わせ、鶏肉を加えてサッとからめる。
（1）のフライパンにふたをして、中火にかける。沸いてきたら弱めの中火にし、5分間煮る。ふたを外し、鶏肉の上下を返す。
隙間があると水分がとびすぎてしまうので、蒸気穴がなく、フライパンとぴったり合う大きさのふたを使う。
ゆで卵とブロッコリーを（2）に加え、再びふたをして30秒〜1分間煮る。ふたを外して強火にし、フライパンを揺すりながら煮汁がトロッとするまで煮詰める。
ブロッコリーは火が通りやすいので、あとから加えて食感を残す。
器に盛り、煮汁をかけ、ゆで卵はお好みで半分に切ったら完成！