【まんぷくメシ】はす蒸しの作り方。石川県金沢市のご当地メシ「加能ガニ＆加賀れんこん」

2022年2月21日（初回放送） NHK「まんぷくメシ！」で放送された、「はす蒸し」の作り方をご紹介します。

今回の食材は冬の味覚の王者カニと、冬に糖度が乗って美味しいれんこんを使った”石川県金沢市のご当地メシ”です。地元で「加能ガニ」と呼ばれるオスのズワイガニを甲羅ごと火にかけた焼きガニに、寒い時期にピッタリのカニしゃぶ！丸ごと一杯分のカニ味噌を使ったカニメシに！

さらに「加賀れんこん」は、揚げる時間で食感が変わる素揚げや、体があったまるすり流し汁！伝統料理のはす蒸しなどが続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

はす蒸しの作り方

材料（4人分）

• れんこん：1節
• コーン：大さじ3
• 枝豆：大さじ3
• 塩：少々

［あん］

• 水：400ml
• 白だし：大さじ3
• 塩：少々

作り方

1. すりおろしたれんこんの水気を絞り、耐熱皿に入れて塩をふる。
2. ラップをかけ、電子レンジで3分加熱する。
3. レンジから取り出し、コーンと枝豆を入れて軽く混ぜ、再び電子レンジで1分加熱する。
4. 鍋に水、白だし、塩、絞り汁を加え、とろみがつくまで加熱し、火からおろす。
5. （3）を器に移し、（4）のあんをかけて完成！

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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2022.02.21