2022年2月8日NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「大根のそぼろあんかけ」の作り方をご紹介します。
2月のテーマは『これならできる!プロの和食』。第5回目は、覚えておくと便利な常備菜・肉そぼろを使った和食２品を伝授。
甘辛味が食欲をそそる肉そぼろと卵黄をご飯にのせた「しっとり肉そぼろ丼」、保存が利く肉そぼろを使った煮物「大根のそぼろあんかけ」の2品をハツ江おばあちゃんから学びます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
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大根のそぼろあんかけの作り方
出典：きょうの料理ビギナーズ
材料（2人分）
- 大根：200ｇ
- 昆布（5㎝四方）：1枚
- 肉そぼろ：50ｇ
- しょうゆ：小さじ4
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ2
［水溶き片栗粉］
- 片栗粉：小さじ2
- 水：小さじ2
- しょうが（すりおろす）：適量
作り方
- 大根の皮は厚めに剝く。縦4等分に切り、大きめの乱切りにする。
- 鍋に（1）の大根、昆布、ひたひたにかぶるくらいの水（分量外）を入れて、大根が柔らかくなるまで中火で煮る。
- 別の鍋に、（2）の大根のゆで汁（120ml）を取り分け、肉そぼろ、しょうゆ（小さじ4）、酒（大さじ1）、砂糖（小さじ2）を入れて混ぜ合わせ、強火で煮る。
- ひとに立ちしたら火を止め、混ぜておいた水溶き片栗粉を加える。もう一度に火かけ、とろみがついたら火を止める。
- 器に大根を盛り付け、（4）のそぼろあんをかけ、すりおろしたしょうがをのせれば完成！
同じ日に放送されたレシピ
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
