【きょうの料理】豚ももときのこのおろししゃぶしゃぶの作り方。しらいのりこさんの高たんぱく＆低脂質「まんぷくおかず」

2022年2月7日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、しらいのりこさんの「豚ももときのこのおろししゃぶしゃぶ」の作り方をご紹介します。

おいしい誘惑と日々戦う料理研究家の3人が、自らのダイエット経験からあみ出した、無理なくゆるっと続けられる「高たんぱく＆低脂質」なレシピを2日間にわたって紹介！

初日は『ヘルシー＆まんぷくになるレシピ』をお題に、重信初江さんは「鶏むねのヘルシーホットサラダ」、しらいのりこさんは「豚ももときのこのおろししゃぶしゃぶ」、牛尾理恵さんは「蒸しだらのカレーミルクソース」を教えてくれました。ぜひ参考にしてみてくださいね。

豚ももときのこのおろししゃぶしゃぶの作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

• 豚もも肉（しゃぶしゃぶ用/脂身を除く）：300ｇ
• 大根：1/4本（300ｇ）
• なめこ：1袋（100ｇ）
• えのきだけ：1袋（130ｇ）
• 豆苗：1袋（130ｇ）

• だし：カップ3（600ml）
• 酒：大さじ3
• しょうゆ：大さじ2
• みりん：大さじ1
• 塩：小さじ1/2

• 柚子のしぼり汁：1/2個分
• 柚子の皮（すりおろす）：適宜
• しょうが（すりおろす）：適宜

作り方

1. 大根はすりおろして絞り、絞り汁と分けておく。なめこは石づきがあれば除く。えのきだけは根元を落としてほぐす。豆苗は根元を切り落とす。
2. 鍋に、だし（カップ3）、酒（大さじ3）、しょうゆ（大さじ2）、みりん（大さじ1）、塩（小さじ1/2）を入れて中火で熱し、沸騰したら大根おろしの絞り汁、なめこ、えのきだけを加える。再び煮立ったら、大根おろし、柚子の絞り汁、お好みで柚子の皮を加える。
3. 豆苗と豚肉を（2）にくぐらせ、お好みでしょう油を添えていただく。
   豚もも肉は長時間加熱すると堅くなるので、色が変わる程度にだしにくぐらせる。

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まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

NHK　きょうの料理　２０２２年１月号

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