2021年12月9日 NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、毎日おいしい！土鍋レシピ「蒸し野菜のチーズディップ」の作り方をご紹介します。
陶芸家であり料理家の福森道歩さんが、食材のうま味や風味を引き出す土鍋レシピを8回にわたって教えてくれます。第４回は「野菜を楽しむ」です。華やかで食感も風味も豊な“蒸し野菜のチーズディップ”、南仏の郷土料理を冬においしくなる野菜でアレンジした“冬野菜のラタトゥイユ風”。
作り方はシンプルなのに、土鍋でじっくり加熱することで野菜のおいしさが存分に味わえます。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
蒸し野菜のチーズディップの作り方
材料（1～2人分・土鍋6～7寸サイズ）
- ピザ用チーズ：大さじ3
- スモークチーズ（キャンディタイプ）：2個（15ｇ）
- 牛乳：小さじ1
- にんじん（棒状に切る）：1/4本（40ｇ）
- ごぼう（棒状に切る）：1/3本（30ｇ）
- じゃがいも（男爵など）（くし形に切る）：1/2個（80ｇ）
- ブロッコリー（小房に切る）：（小）1/4個（60ｇ）
作り方
- 土鍋の底に蒸し皿を敷き、水を入れる。
- 耐熱容器に、ピザ用チーズ、細かく刻んだスモークチーズ、牛乳を入れる。
- 土鍋の中央に（2）を置き、その周りににんじん、ごぼう、じゃがいもを並べ入れる。
- 蓋をして、弱めの中火にかけ、穴から蒸気が出るのを待つ。
- 一旦蓋を開けて、チーズディップをよく混ぜる。チーズが溶け、じゃがいもに火が通ったら、小房に切り分けたブロッコリーを入れてもう一度蓋をし、火を止めて余熱で5分間蒸らせば完成！
土鍋ライフ ワンポイントアドバイス
●直に置かずに、鍋敷きを使う
●鍋敷きは、木製やわら製を
●熱いまま、ぬれた布巾に置かない
●鍋敷きは、木製やわら製を
●熱いまま、ぬれた布巾に置かない
NHKテキスト まる得マガジン『毎日おいしい！土鍋レシピ』
鍋料理だけではもったいない！ 日々のおかずからデザートまで。
ゆっくりと熱が通り、一度温まったら冷めにくいという蓄熱効果から、あらゆる食材をおいしく調理できるとますます注目されている土鍋。窯元に生まれた陶芸家でもある講師が、基本の白米、日々のおかず、特別な日のごちそう、さらにはデザートまで、土鍋を徹底的に活用する“炊く・蒸す・煮込む”極上レシピをご紹介。
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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▼同じ日に放送されたレシピはこちら
NHKまる得マガジンEテレ『ポリ袋でかんたん！ふりふりおやつ』
[放 送] 毎週 月曜～木曜 午後９時55分
[再放送] 毎週 月曜～木曜 午前11時55分
[出演] 福森道歩，熊谷奈美
[放 送] 毎週 月曜～木曜 午後９時55分
[再放送] 毎週 月曜～木曜 午前11時55分
[出演] 福森道歩，熊谷奈美
