2021年9月4日、カンテレ/フジテレビ系「土曜はナニする！？」の”予約が取れない１０分ティーチャー”で放送された、カラフルで映える”韓国スイーツ”「モレンクッキー」の作り方をご紹介します。

教えてくれたのは、オーダーメイドスイーツパティシエ・福本美樹さんです。韓国スイーツの達人が見た目が可愛く、味もおいしい！そんな韓国スイーツを、手軽に作れるテクニックを大公開！まずはふわふわかき氷の作り方から、新感覚ふわシュワ雲パン＆フルーツカンジョン＆ダルゴナコーヒー＆モレンクッキーの４品を教えてくれました。材料・作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

モレンクッキーの作り方
福本美樹さんのレシピ本「はじめまして韓国カフェスイーツ」
まとめ
同じ日に放送された福本美樹さんの「韓国スイーツ」レシピ

モレンクッキーの作り方

材料

［基本の生地］

卵白：1個（35ｇ）
グラニュー糖：35ｇ
砂糖：35ｇ
コーンスターチ：5g

［アレンジ］お好みで

食用色素
シュガーバール
チョコスティック
チョコレート

「基本のモレンクッキーの生地」の作り方

ボウルに卵白を入れ、高速のハンドミキサーで泡立てる。
グラニュー糖を2～3回に分けて加える。
砂糖、コーンスターチを入れ、ゴムベラで混ぜ合わせれば基本の生地の完成。

チョコスティックのモレンクッキーの作り方

生地を半分に分け、食用色素で色付けをする。
高さのあるグラス等に、絞り袋の口金が下に来るようにセットし、白の生地と色付きの生地を半分ずつ縦になるように入れる。
チョコスティックを絞り袋の口金の方に差し込み、チョコスティックをねじりながら出していく。
お好みでシュガーバールなどを装飾する。
100℃のオーブンで2時間、完成！

ペロペロキャンディー風モレンクッキーの作り方

高さのあるグラス等に、絞り袋の口金が下に来るようにセットし、生地を入れる。
天板に木製スティックをのせ、スティックの先端を中心にし、外側に向けてらせん状に3周ほどしぼり出す。
100℃のオーブンで、2時間乾燥焼きをする。
溶かしたチョコレートにディップし、装飾したら完成！

福本美樹さんのレシピ本「はじめまして韓国カフェスイーツ」

福本美樹（フクモトミキ）
ペイストリーシェフ。スイーツデザインスタジオ「ＭＡＰＲＩＬ（メイプリル）」主宰。洋菓子研究家・加藤千恵氏に師事。「ａｎｎｉｖｅｒｓａｒｙ」等、都内洋菓子店勤務を経て、２００２年渡米。米シカゴＷｉｌｔｏｎ本校にて数種類のディプロマ取得。ロサンゼルスなど米国各地でベーカリー、ペイストリーショップでの店舗立ち上げ、商品開発、技術指導に当たる。２００８年帰国。２０１１年、「ＭＡＰＲＩＬ」を設立。雑誌、ＣＭ、イベントなどのオーダーメイドスイーツを手がけている。その美しいスイーツの世界は多くの人を魅了している。世界各国のスイーツにも精通し、近年はとくに韓国スイーツに注目（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）