2020年1月放送 NHKきょうの料理ビギナーズ 『冬に食べたいのは温かい煮物。今月は定番煮物の基本を学ぶ。』です。
6回目の今日は乾物を使った「ひじきの煮物」と「車麩と春菊の卵とじ」です。
こちらでは、１品目の「ひじきの煮物」の作り方をご紹介します。
甘からしょうゆのお馴染みの味。ひじきと野菜の食感が楽しい一品です。
「ひじきの煮物」の作り方
出典：きょうの料理ビギナーズ
材料（２～３人分）
- 芽ひじき（乾）：１５ｇ
- 油揚げ：１枚（４０ｇ）
- にんじん：１/２本（７０ｇ）
- 生しいたけ：３枚（６０ｇ）
- だし：カップ１
- 砂糖 ：大さじ１・１/２
- しょうゆ：大さじ１・１/２
- 酒 ：大さじ１・１/２
◆サラダ油
作り方
- ひじきは表示の通りに水につけて戻し、ザルにあげたら洗って水気を切る。
- 油揚げはラップなしで、６００ｗの電子レンジで約３０秒間加熱する。
- 油揚げの余計な油分をキッチンペーパーなどで抜き、粗熱が取れたら、（短い辺を）半分に切って重ね、８ｍｍ幅に切る。
- にんじんは４㎝長さの千切り、しいたけは薄切りにする。
- 鍋に中火でサラダ油を熱し、にんじんを炒め、しいたけ、油揚げ加えて炒める。
- 更にひじきを加えて、約１分間炒める。中火
ポイントひじきがつぶれないよう、やさしく炒める。 - 鍋にだし、砂糖、しょうゆ、酒の順に加え、強火にかける。
- 煮立ったら中火にし、約１５分間煮る。時々なべ底から返すように混ぜる。
- 煮汁がほとんどなくなったら火を止め、バットに広げて粗熱をとったら出来上がり♪
NHKきょうの料理ビギナーズ 2020年 01 月号
【2020年1月・きょうの料理ビギナーズ】６回目の料理 関連レシピ
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