2021年6月22日放送 NHK「きょうの料理」で放送された、坂田阿希子さんの「そら豆のチーズ白あえ」の作り方をご紹介します。
きょうの料理講師のみなさんが、あと一品！という時に助かる「超速！お助けレンジ小鉢」のアイデアレシピを教えてくれました。きじまりゅうたさんは「丸ごとレンジなす」。杵島直美さんは「ピーマンの種ごとつくだ煮風」。タサン志麻さんは南仏風の「ズッキーニのタプナードソース」。坂田阿希子さんはワインのつまみにもぴったりな「そら豆のチーズ白あえ」。ワタナベマキさんは弁当おかずにもぴったりの「キャロットラペ」。ぜひ参考にしてみてくださいね！
「そら豆のチーズ白あえ」の作り方
今が旬のそら豆を使い、目にも鮮やかなレンジ小鉢レシピです。白いご飯にのせても、白ワインのおつまみにもピッタリなおしゃれな一品です。
材料
- そら豆（さやから出す）：90ｇ
- 木綿豆腐：1/2丁（150ｇ）
- パルメザンチーズ（すりおろす）：8ｇ
- 塩：1つまみ（1ｇ）
- オリーブオイル：小さじ2
- しょう油：少々
- パルメザンチーズ：適量
- 黒こしょう（粗びき）：少々
作り方
- そら豆の黒い部分に切り込みを入れる。ボウルに水をはってサッと洗い、水気をまとわせたまま耐熱皿にうつす。
- ふんわりラップをかけ、電子レンジ（600Ｗ）で1分30秒～2分加熱する。レンジから取り出し、切れ目のところから皮を剝く。
- 木綿豆腐を紙タオル（電子レンジ対応のもの）で包み、耐熱皿にのせてラップはかけずに電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱する。
- すり鉢に、薄皮をむいたそら豆（半量）を入れてめん棒で粗くつぶす。
- プラスチック製のスプーンなどに持ち替え、お豆腐も加えて食感が残る程度に潰す。
- パルメザンチーズ、塩、オリーブオイル、しょう油、残りのそら豆を加えて混ぜ合わせる。
- 器にもりつけ、パルメザンチーズ、黒こしょうをふれば完成！
まとめ
坂田阿希子さんの「そら豆のチーズ白あえ」の作り方をご紹介しました。ご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時0０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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