【相葉マナブ】ピーマンの焼きびたしの作り方｜旬の産地ごはん平塚のピーマンアレンジレシピ

2021年6月13日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、平塚のピーマンを使った「ピーマンの焼きびたし」の作り方をご紹介します。

今回は、“旬の産地ごはん～平塚のピーマン～”。神奈川県平塚市で栽培されている種なしピーマンを使った肉厚で苦みが少なく、甘みのある種なしピーマンを使った絶品料理を、地元農家の方から学びます。

ごはんにピーマン、卵、ハム、調味料を加えて焼く「ピーマンの卵ごはん焼き」、ピーマンのへたを取り、その中に具材を入れてグラタンにする、見た目も楽しい「ピーマンカップグラタン」、農家さんがよく作るという「ピーマン炒めしらすのせ」、色々な料理に使える「万能ピーマンソース」など、続々登場！さらに相葉くんがピーマンを使ったあの中華料理を作ります！材料と作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶前回放送”旬の産地ごはん～鎌倉野菜～”のアレンジレシピはこちら

ピーマンの焼きびたしの作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料（3～4人分）

• ピーマン：4個
• ごま油：小さじ1

［漬け汁］

• かつおダシ：200ｍｌ
• しょう油：大さじ1
• みりん：大さじ1
• 酒：大さじ1
• おろし生姜：小さじ1

• かつお節：小さじ1

作り方

1. ピーマンはヘタを切り落とし、4等分に切る。
2. フライパンにごま油をひき、ピーマンに焼き目がついてしんなりするまで両面を焼く。
3. かつおダシ、しょう油、みりん、酒、おろし生姜を入れてひと煮立ちさせ、粗熱をとる。
4. 密閉袋に炒めたピーマンと漬け汁を入れ、冷蔵庫で30分ほど置く。
5. 味が染み込んだらお皿にもり、漬け汁とかつお節をかければ完成！