2020年1月11日放送 満点☆青空レストランは”ひっぽのへそ大根”が登場しました。
今回の食材「へそ大根」は、大根を煮た後、筆甫の寒暖差を利用して夜は凍らせ、昼は融かしてを繰り返し、乾燥させていきます。そうすることで、まるでたくあんのような食感とほのかな甘みの美味しい「へそ大根」になるんだそうです。
火を通しても独特の歯ごたえがクセになる、ひっぽのへそ大根を使った数々の料理が紹介されました。
こちらでは、「へそ大根すき焼き」の作り方をご紹介します。
へそ大根すき焼きの作り方
出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/index.html
材料（４人分）
- へそ大根：12個
- 牛すき焼き用肉：300g
- 白菜：1/4珠
- 細ネギ：1束
- しめじ：1パック
- 春菊：1束
- 木綿豆腐：1丁
- しらたき：1袋
- へそ大根戻し汁：適量
- 醤油：60cc
- 酒：70cc
- みりん：70cc
- 砂糖：大さじ1
- めんつゆ（3倍濃縮）：100cc
作り方
- へそ大根を５～６時間水に浸し、戻す。戻ったら大根を取り出し、戻し汁はとっておく。
- 白菜はざく切り、細ネギは斜め切り、しめじは石づきを取って小房にする。
春菊は太い茎は除く。木綿豆腐は食べ易い大きさに切る。 - 鍋に具材と調味料を全て入れて、フタをして火にかける。
- 火が通ったら完成！
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