【青空レストラン】Qサバの昆布巻きの作り方｜佐賀県唐津市「唐津Qサバ(キューサバ)」レシピ

2021年1月9日放送の満天☆青空レストランで放送された、佐賀県唐津市の唐津Qサバ(からつキューサバ)を使った「Qサバの昆布巻き」の作り方をご紹介します。

今回の食材 佐賀県唐津市のブランド鯖「唐津Qサバ(からつキューサバ)」は、九州大学と佐賀県唐津市が共同開発して生まれた究極のサバ！採卵から、稚魚、親魚になるまで完全に養殖で育てられたマサバで（※最初の採卵のみ天然のマサバのもの）、エサの成分をしっかりと管理されているため、魚特有の生臭さが抑えられ、一年中脂がのって美味しくいただけます。また、「唐津Qサバ(からつキューサバ)」は、寄生虫（アニサキス）の心配が限りなく低く活魚の状態で出荷できるので、新鮮なお刺身でも食べられます。ゲストには　チョコレートプラネットのお二人を迎え、脂の甘みを味わう刺身、甘夏香るオイル漬け、ボリューム満点サバサンド、昆布巻き、焼きサバ飯を堪能！作り方やレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

「Qサバの昆布巻き」の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• 唐津Qサバ：１尾
• 昆布：１０本
• 醤油：１６０ｇ
• みりん：２０ g
• 砂糖：７０ｇ
• ザラメ：５０ｇ
• 水：５００ｃｃ

作り方

1. 昆布を水につけ、柔らかくする。
2. 三枚におろし、腹骨を取り除いたQサバの半身を５切れに切る。
3. カットしたQサバを戻した昆布で一切れずつ巻く。
4. ボウルに水、醤油・ザラメ・砂糖・みりんを混ぜ合わせておく。
5. 圧力鍋に昆布で巻いたQサバを並べ、（４）の煮汁を昆布巻きがつかる程度まで入れる。
6. 蓋をして火にかけ、圧がかかってきたら弱火にし、１５分程煮込む。
7. 圧が抜けたらフタを開け、お皿に盛りつけて完成！
   箸で力を入れて切れるくらいになったらOK！固い場合は、もう少し煮る。柔らかくなりすぎると煮崩れるので、加熱しすぎに注意。

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まとめ

佐賀県唐津市の”唐津Qサバ(からつキューサバ)”を使った「Qサバの昆布巻き」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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