【家事ヤロウ】銀座TAMA（たま）のポテトサラダの作り方｜羽田美智子さん依頼 グルメ科捜研の再現レシピ

2020年9月30日放送の家事ヤロウ!!!で放送された名店の味を再現する『グルメ科捜研』で紹介された、女優・羽田美智子さんが知りたい「銀座 圭TAMA（たま）のポテトサラダ」のレシピをご紹介します。

グルメ科捜研は、味覚のプロたちが本気で味を分析し、どハマリしてるお店の味”を科学の力で禁断のレシピ化！お家でもお店の味が食べられる『グルメ科捜研』の企画に、女優・羽田美智子さんが初登場し、愛してやまない銀座の人気店の味の分析を依頼！続いて、中丸さんはどうしても作り方を知りたいテレビ業界関係者溺愛のロケ弁ナンバーワン中華の味を依頼！

こちらでは、羽田美智子さん依頼の「銀座 圭TAMA（たま）のポテトサラダ」の作り方をまとめました。タルタルソースの味のポイントは意外にも”しそ”の苦み、そしてゆで卵、ピクルス、ケッパー、ベルギーエシャロットというにんにくような香りが特徴の赤い玉ねぎです。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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2020.07.15

羽田美智子さん依頼の「銀座TAMA（たま）のポテトサラダ」の作り方

出典：https://www.instagram.com/kajiyarou/?hl=ja

材料

• インカのめざめ（じゃがいも）：１個
• ベルギー・エシャロット（玉ねぎ）：１０ｇ
• ケッパー：６ｇ

• 卵黄：２個
• 粒マスタード：大さじ２
• すりおろしにんにく：１片
• ピクルスの酢：大さじ２
• 塩こしょう：少々
• サラダ油：４００ｍｌ

• コニッション（小さいきゅうりのピクルス）：１本
• しそ：２枚
• ゆで卵（粗切り）：１個

作り方

1. ラップでジャガイモを包み、８か所程爪楊枝で穴を開ける。
2. 電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱し、加熱し終えたらラップを外す。
3. アルミホイルで包み、トースターで５分焼く。焼き終わったらホイルをはがし、冷蔵庫で冷ましておく。
4. ベルギーエシャロット１０ｇ、ケッパー６ｇ、ピクルス、大葉をそれぞれみじん切りにし、ゆで卵を粗切りにしてボウルに入れる。
5. 卵黄２個、粒マスタード大さじ２、すりおろしにんにく１片、ピクルスの酢大さじ２、塩こしょう少々をハンドブレンダーの容器に入れ、撹拌し自家製マヨネーズを作る。
6. マヨネーズに５回に分けてサラダ油４００ｍｌを加えて、白くなるまで撹拌する。
   一気に混ぜると分離してしまい乳化しないので、小分けにして加えるのがコツ。
7. マヨネーズ１００ｇとタルタルソースの具材（４）を混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。
8. 冷蔵庫で冷やしておいたジャガイモを２㎝角に切り、１８０℃に熱した油でジャガイモをカリッとするまで２０秒サッと揚げる。
9. 揚げたじゃがいは軽く塩をふり、タルタルソースと混ぜ合わせる。
10. お皿に盛り、ブラックペッパーをふりかけ、細切りにしたフライドポテト（１個分）をトッピングしたら完成。

細切りフライドポテトの作り方

1. じゃがいも（１個分）を細切りにし、さっと水にさらしてキッチンペーパーでしっかり水けを拭き取る。
2. １８０℃に熱した油でカリッとなりまで揚げて、塩を振れば完成。

まとめ

グルメ科捜研 羽田美智子さん依頼の「銀座TAMA（たま）のポテトサラダ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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