【きょうの料理】牛ごぼうの作り方｜本田明子さんの秋野菜使いきり”ごぼう”

2020年9月29日放送「きょうの料理」は、根菜のおいしさを詰め込んだ3日間シリーズ「秋野菜使いきり」です。2日目は、本田明子さんが滋味深いごぼうの魅力を最大限に引き出す間違いないレシピを教えてくれました。

こちらでは、本田明子さんの「牛ごぼう」の作り方をご紹介します。ごぼうの真骨頂、甘辛味の煮汁を牛肉とごぼうにまとませた「牛ごぼう」は、ぜひ炊き立ての新米と味わってほしいと本田さんイチオシのレシピです。

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2020.04.07

「牛ごぼう」の作り方

出典：きょうの料理

材料（2～３人分）

• ごぼう：２００ｇ
• 牛切り落とし肉：２００ｇ

煮汁

• しょうゆ・酒：各大さじ２
• 砂糖・みりん：各大さじ１

作り方

1. ごぼうを５～６ミリ厚さんお斜め切りにする。
2. 鍋に水をいれ、ごぼうをいれて中火にかけ、沸騰したら弱火にしフタをして５～１０分下茹でする。
3. 鍋に、砂糖、酒、みりん、しょうゆを入れて、牛切り落とし肉を入れ、ＰＯＩＮＴ火にかける前に煮汁で牛肉をほぐす。
4. 強めの中火にかけ、フツフツと沸騰してきたところで優しくほ、蓋をして中火で３分間煮る。
5. 火が通ったお肉をはしでまぜ、下茹でしたゴボウを加え、蓋をして中火で約５分間煮る。
6. ５分経ったら再度人混ぜし、煮汁を煮切ったら完成！

詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 １０ 月号をご覧ください。

NHKテキストきょうの料理 2020年 10 月号 [雑誌]

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まとめ

本田明子さんの「牛ごぼう」の作り方をご紹介しました。ご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。