2020年8月8日放送の「満天☆青空レストラン」今回のロケ地は福井県小浜市（おばまし）。食材は２度目の登場となります、とば屋酢店「壺之酢」が登場！壺に注ぎじっくり醸造する壺之酢は、「ツーン」とした刺激もなく、一般のお酢にはないコクとまろやかさ、独特の風味を醸し出す逸品！
ゲストには、Sexy Zone 菊池風磨さんが出演し、壺之酢を使った「酢カッシュ」、「ユッケに酢」、「酢ペアリブ」、「焼き鯖バラちらし」などの絶品フルコースを堪能です。
こちらでは、壺之酢を使った「エビ玉甘酢餡かけ」の作り方をご紹介します。
【青空レストラン】壺之酢(とば屋酢店)お取り寄せ＆アレンジレシピのまとめ(2020.8.8)
「エビ玉甘酢餡かけ」の作り方
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
材料（２人分）
- 卵：４個
- エビ（ブラックタイガー）：１２尾
- 長ネギ：１５㎝
- しょうが（千切り）：１片
- 塩・コショウ：適量
- ごま油：大さじ１
- ネギ（小口切り）：適量
「甘酢餡」
- 水：１００㏄
- 鶏ガラスープの素：小さじ1/2
- 壺之酢：大さじ１と1/2
- 酒：大さじ1/2
- 醤油：小さじ１
- 砂糖：大さじ１
- 塩：小さじ1/4
- しょうが汁：小さじ1/4
- 水溶き片栗粉：大さじ1/2～１ ※片栗粉・水の割合「1：1」
作り方
- 海老は殻、背ワタを取り除き、片栗粉（分量外）を揉み込み、流水でよく洗い流し、キッチンペーパーで水けを拭き取る。
- 卵を割りほぐし、塩・コショウを加えてよく混ぜる。
- 長ネギは縦割にしてから斜め薄切りにする。
- 鍋に甘酢餡の材料を入れ、沸いてきたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火にして一煮立ちさせる。
- フライパンにごま油を熱し、しょうが、海老を炒め、火が通ったらネギを加えて炒め、【２】の卵を回し入れる。大きく混ぜて半熟状になったら、皿に取り出し、甘酢餡をかけ、小口切りにしたネギを散らせば完成！
とば屋酢店「壺之酢」通販・お取寄せ情報
300年来つぎ足しで受け継がれてきたお酢、壺に注ぎじっくり醸造する日本古来の自然な醸造法「静置発酵法」で、”ツーン”とした刺激のないまろやかな酸味が楽しめます。お酢が苦手な方にも、「もっと早く知りたかった」と言われるくらいやさしい酸味とうま味のバランスが抜群のお酢です。
参照：とば屋酢店HP(http://tori1.jp/index.html)
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日テレポシュレ、楽天、Ａｍａｚｏｎでの取り扱いもあります。
まとめ
壺之酢を使った「エビ玉甘酢餡かけ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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