2020年8月8日放送の「満天☆青空レストラン」今回のロケ地は福井県小浜市（おばまし）。食材は２度目の登場となります、とば屋酢店「壺之酢」が登場！壺に注ぎじっくり醸造する壺之酢は、「ツーン」とした刺激もなく、一般のお酢にはないコクとまろやかさ、独特の風味を醸し出す逸品！
ゲストには、Sexy Zone 菊池風磨さんが出演し、壺之酢を使った「酢カッシュ」、「ユッケに酢」、「酢ペアリブ」、「焼き鯖バラちらし」などの絶品フルコースを堪能です。
こちらでは、壺之酢を使った「焼き鯖バラちらし寿司」の作り方をご紹介します。
【青空レストラン】壺之酢(とば屋酢店)お取り寄せ＆アレンジレシピのまとめ(2020.8.8)
「焼き鯖バラちらし寿司」の作り方
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
材料（４人分）
- 米：３合
- 壺之酢：７５㏄
- 砂糖：４５グラム
- 塩：１２ｇ
- 錦糸卵：卵３個分
- 大葉：１０枚
- ごま：１３ｇ
- 絹さや：５枚
- 焼き鯖：１尾
- いくら：６０ｇ
【工程１の具材】
- 干し椎茸：４枚
- 人参：７０ｇ
- れんこん：７０ｇ
- 油揚げ：１枚
【A】
- 椎茸戻し汁：1カップ（200ｍｌ）
- 酒：大さじ２
- みりん：大さじ２
- 醤油：大さじ２
- 砂糖：大さじ１
作り方
- 干し椎茸は水で戻し、薄切りにする。人参は千切り、れんこんは薄いいちょう切り、油揚げは縦半分にして、細切りにする。
- 【１】の具材をAの調味料で煮汁が少なくなるまで煮る。
- 鯖は焼いて、ほぐしておく。
- 酢、砂糖、塩を混ぜ合わせて寿司酢を作り、炊きたてのご飯に混ぜて酢飯を作る。
- 酢飯に【２】、【３】、大葉の千切り、ごまを混ぜ込む。
- はんだいや皿に盛り付け、錦糸卵、茹でた絹さや、焼き鯖、いくらを飾り完成！
とば屋酢店「壺之酢」通販・お取寄せ情報
300年来つぎ足しで受け継がれてきたお酢、壺に注ぎじっくり醸造する日本古来の自然な醸造法「静置発酵法」で、”ツーン”とした刺激のないまろやかな酸味が楽しめます。お酢が苦手な方にも、「もっと早く知りたかった」と言われるくらいやさしい酸味とうま味のバランスが抜群のお酢です。
参照：とば屋酢店HP(http://tori1.jp/index.html)
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日テレポシュレ、楽天、Ａｍａｚｏｎでの取り扱いもあります。
まとめ
壺之酢の「焼き鯖バラちらし寿司」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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