2026年11月11日（初回放送）NHKきょうの料理「大原千鶴の技あり!定番おかず」で放送されたのは、大原千鶴さんの「ミートソースとじゃがいものグラタン」です。

紹介されたレシピの材料や作り方をまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ミートソースとじゃがいものグラタンの作り方

ひき肉のうまみが詰まった手作りミートソースに、なめらかなマッシュポテトを重ねてこんがり焼き上げた、フランスの家庭料理をアレンジしたグラタンです。トマトの酸味と肉のコクに、じゃがいものやさしい甘みとバターの風味が重なり、濃厚で満足感のある味わいに仕上がります。

マッシュポテトは、やわらかく煮たじゃがいもをつぶし、バターと牛乳を加えてなめらかに仕上げるのがポイント。ミートソースの上にたっぷり重ね、パン粉をふってオーブントースターで香ばしく焼き上げます。

表面はこんがり、中はクリーミーで、ミートソースとの相性も抜群。赤いソースと白いマッシュポテトの2層が食欲をそそる、普段の食卓にもおもてなしにもおすすめの一品です。

マッシュポテトをつくる。じゃがいもは2cm角に切って小鍋に入れ、水（150ml）、砂糖（小さじ1）、塩（小さじ1/4）を加えて中火にかけ、ふたを少しずらしてのせる。沸いたら弱火にして10分間ほど煮る。じゃがいもがホックリと柔らかくなったら火を止める。温かいうちにマッシャーでなめらかになるまでつぶし、バター（20g）と牛乳（50～80ml）を加えて混ぜる。
なめらかさの目安はカスタードクリームぐらいの柔らかさになるまで。牛乳は、様子を見ながら加えるとよい。
耐熱皿にミートソースと（1）のマッシュポテトを順に広げ入れる。
冷蔵庫で保存しておいた冷たいミートソースを使用する場合は、電子レンジで温めてから使うとよい。
オーブントースターで8分間ほど焼き、パン粉（大さじ1/2）をふり、さらに2分間ほど焼く。あればセロリの葉を散らして完成！

ミートソースのうまみと、なめらかなマッシュポテトのやさしい甘みが楽しめそうなグラタンですね。
赤と白の2層がきれいで、食卓に並べるだけでも華やかな一品になりそうです。

バターと牛乳を加えたマッシュポテトは、クリーミーで口当たりのよい仕上がりが魅力。
ミートソースのほどよい酸味とコクが重なり、最後まで飽きずに楽しめそうですね。

オーブントースターで焼いた表面の香ばしさも、おいしさを引き立ててくれそうです。
作り置きのミートソースを活用できるので、普段の夕食にも取り入れやすいレシピですね。

凛（りん）

ミートソースとクリーミーなマッシュポテトの組み合わせが魅力的！パン粉をふってこんがり焼けば、香ばしさも楽しめるごちそうグラタンになりますね♪

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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再放送
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