2026年11月6日 日本テレビ系列「沸騰ワード10」で放送された、タサン志麻さんの「豆腐のモロッコ風サラダ」の作り方をご紹介します。
今回は、伝説の家政婦志麻さん 古民家改装ドキュメント！今回はDIYの達人三代目JSB山下さん＆高橋ユウさんが参戦し、志麻さんが築120年古民家をのキッチン改装です。もちろん、作業の後には、志麻さんお手製の「豚すね肉の7時間煮込み」や「マロンパイ」など、絶品料理を振舞います。ぜひ参考にしてみてください！
豆腐のモロッコ風サラダの作り方
しっかり水切りした木綿豆腐をフェタチーズ風にアレンジし、彩り豊かな野菜と合わせた爽やかなサラダです。志麻さんのレシピでは、木綿豆腐に多めの塩をふり、白ワインビネガーやレモン汁、オリーブオイルでマリネすることで、大豆特有の風味をやわらげ、濃厚でチーズのような味わいに仕上げます。きゅうりやミニトマト、赤玉ねぎ、オリーブ、生ピーマンをたっぷり加え、レモンの酸味とオリーブオイルのコクでさっぱりとした味わいに。豆腐のほろっとした食感と野菜のシャキシャキ感が楽しめる、見た目も華やかな一品です。
材料
※木綿豆腐とミニトマト以外の詳しい分量は公表されていません。
- 木綿豆腐：3丁
- ニンニク：分量不明
- 塩：多め
- 白ワインビネガー：分量不明
- レモン：分量不明
- オリーブオイル：分量不明
［サラダ］
- キュウリ：分量不明
- ミニトマト：23個
- 赤タマネギ：分量不明
- オリーブ：分量不明
- 生ピーマン：たっぷり
- 塩：分量不明
- コショウ：分量不明
- レモン汁：分量不明
- オリーブオイル：分量不明
作り方
- 木綿豆腐（3丁）は重しをして、しっかり水切りをしておく。
- 水切りした木綿豆腐を小さな角切りにし、カットしたニンニクを加える。塩（多め）を振り、白ワインビネガー、レモン、オリーブオイルでマリネし、冷蔵庫で冷やしておく。
- キュウリ、ミニトマト、赤タマネギ、オリーブ、生ピーマンをカットする。ミニトマトは、表面にうっすらと入っている線に対して直角に包丁を入れる。
- カットした野菜に塩、コショウ、レモン汁、オリーブオイルを回しかける。
- 最後に（2）の豆腐を加えて完成！
このレシピのポイント
- 木綿豆腐は重しをしてしっかり水分を抜き、多めの塩と白ワインビネガー、レモン、オリーブオイルでマリネする。大豆特有の風味が和らぎ、フェタチーズのような味わいに近づく。
- ミニトマトは表面にうっすらと入っている線に対して直角に包丁を入れることで、断面の見え方が変わる。
- 野菜に塩、コショウ、レモン汁、オリーブオイルを回しかけ、冷やしておいた豆腐を最後に加える。
豆腐のモロッコ風サラダの感想
木綿豆腐をギリシャのフェタチーズ風に仕上げるという、志麻さんならではのアイデアが光るサラダですね。豆腐をしっかり水切りして多めの塩でマリネすることで、ホロホロとした食感と濃厚な味わいが楽しめそうです。キュウリやミニトマト、赤タマネギ、生ピーマンなど、色鮮やかな野菜がたっぷり入るのも魅力。レモンと白ワインビネガーの爽やかな酸味が加わり、さっぱりと食べられそうです。いつもと違う豆腐料理を楽しみたいときや、おもてなしの前菜にもおすすめですね。
木綿豆腐がフェタチーズ風になるなんて驚き！彩り豊かな野菜と一緒に、爽やかな酸味と濃厚な味わいを楽しみたいですね。
同じ日に放送された志麻さんのレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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